簡介
赤柱的雞蛋仔，賣點不在「全港最老字號」，而是很適合邊行海濱、邊食一底熱辣辣的小吃。這區沒有旺角式密集街頭小食檔，店舖分佈較疏，租金與旅遊區營運成本亦令價格稍高；一般原味約HK$20至HK$35，加入朱古力、芝士或雪糕的款式可達HK$35至HK$60。
識食唔係只睇個樣夠唔夠圓。好的雞蛋仔應該即叫即製，出爐時外殼薄脆，內裡仍有少許柔軟蛋糕質感，蛋香自然，不應只剩香精甜味。拿到手後兩三分鐘最好食；焗在紙袋太久，水氣迴流，再靚的脆邊都會變腍。
特色亮點
赤柱適合用「散步路線」挑雞蛋仔，而不是追逐某個網紅招牌。由赤柱市集走到赤柱大街，再沿海濱前往美利樓，途中可比較傳統原味、茶餐廳版本及甜品店新派配搭。這種少而精的市場結構與尖沙咀、銅鑼灣相似：店舖要承受較高成本，通常會靠即製速度、包裝或特色口味拉開差距。
我個人仍然偏向原味。它最能試出粉漿比例與火候：顏色要金黃均勻，焦位可以有，但不應整底發黑；掰開時有輕微脆響，內芯不能濕黏。若檔口預先堆起多底成品，又沒有翻熱安排，基本上可以行多幾步再揀。
推薦地點
一、赤柱市集入口小食店群
地址：香港赤柱赤柱市場道及赤柱新街一帶。這裡流動快，最適合觀察雞蛋仔是否真正即叫即製。挑選有獨立烤模、落單後才倒粉漿的店舖；傳統原味通常較穩陣，亦方便帶入市集慢慢行。缺點是週末排隊時，部分店會為求出貨快而提早起模，要留意表面是否過白。
二、赤柱大街茶餐廳及冰室型店舖
地址：香港赤柱赤柱大街。這類店的雞蛋仔未必包裝最花巧，優勢是可以坐低配港式奶茶或檸茶。港式奶茶講求紅茶拼配、沖焗與撞茶，並不是臺灣手搖飲，配甜味較高的雞蛋仔時，我會選少甜或走甜，味道更平衡。若是餐後才叫，記得要求即製，避免拿到長時間放在保溫櫃的貨。
三、赤柱海濱長廊外賣甜品店
地址：香港赤柱赤柱大街海濱段。這一帶主打海景與方便邊走邊食，較常見雪糕雞蛋仔、朱古力醬及水果配搭。賣相好睇，但雞蛋仔被雪糕壓住後很快受潮，最好兩人分享並即時食完。想判斷基本功，可先問有沒有淨原味；連原味都做到外脆內軟，花款通常先有底氣。
四、美利樓及赤柱廣場周邊輕食店
地址：香港赤柱佳美道23號及赤柱廣場一帶。環境較舒適，適合帶小朋友、長者或想避雨的旅客，價錢一般亦較街邊店高。這裡的雞蛋仔多走精緻甜品路線，包裝方便、座位與洗手間配套較好；味道未必最街坊，但勝在行程容易掌握。若配咖啡，需留意近年咖啡豆成本波動可能反映在套餐價格上，想保持港式風味，我反而會配熱檸茶。
實用資訊
赤柱沒有MTR車站。可乘MTR到金鐘站，再轉乘往赤柱方向的巴士；由中環、銅鑼灣或柴灣亦有巴士或小巴接駁，實際班次與路線應以當日交通資訊為準。香港巴士、MTR及不少小食店可使用八達通，但個別小店仍可能只收現金或電子支付，帶少量港幣較穩陣。
雞蛋仔合理預算約HK$20至HK$35一底，甜品組合約HK$35至HK$60。市集與海濱店舖多於上午後段至晚上營業，平日、週末及惡劣天氣安排可能不同；赤柱的小店更替及休息日不算統一，本文不硬寫固定時間，免得大家摸門釘。較穩妥的到訪時段是11:30至18:30。
旅遊小提示
想食到最佳口感，落單前直接問一句：「係咪即叫即整？」出爐後把紙袋口開啟，別急著封實。週末下午赤柱大街最擠迫，想慢慢揀，可在午飯前到達，或黃昏前才入市集。帶小朋友要留意剛出爐的蛋仔內部很熱；海邊風大，醬料多、雪糕高高疊起的款式亦比較容易倒瀉。
若同日安排赤柱點心午餐，雞蛋仔最好留到散步途中分享，否則一人吃完整底再飲茶，幾籠點心落肚就會太滯。赤柱吃雞蛋仔最舒服的方式，其實不是追名店，而是看準新鮮出爐的一底，趁脆沿海邊行——食得悠閒，先係這區真正的節奏。
