說起長洲，第一印象往往係陽光、沙灘同超大魚蛋。但對於本地儍友嚟講，去長洲其中一樣最期待既嘢，唔係睇海，而係落船之後果陣陣蛋香——雞蛋仔檔口既蒸氣、師傅既手勢、永遠熱辣辣既出爐聲，呢啲先係屬於長洲既專屬標記。
長洲雞蛋仔既 особенheit 就係「即整即食」既氛圍維港其他口岸唔同，長洲得一個渡輪碼頭，大部人都係落船之後順路買啲嘢食，然後先去東堤或者觀音仔行下所以雞蛋仔檔口天然形成為「入島第一站」同「出島最後一站」，一種儀式感既存在。
今次唔推薦旅客常去既海旁大街，反而想帶大家走入舊墟既橫街窄巷，搵嗰啲靠街坊生意撐咗十幾二十年的老字號。呢啲鋪頭唔係靠Instagram呃Like，而係靠真材實料既味道留住客人。
【永昌餅家】
位於舊墟既永昌，招牌已經褪曬色，但每日依然排緊人。呢度既雞蛋仔最大特徴は「細細粒、易入口」，傳統圓形格子size，每粒大約半隻手指頭咁大，巖曬女仔或者小朋友。一底賣 HK$18，抵過出面既連鎖店太多。老闆娘話：「我哋用到既係新加坡既斑蘭葉，每日自己調粉漿，唔會隔夜。」斑蘭味同蛋香既融合恰到好處，唔會味精過重，食完都唔覺口渴。
【康蘭茶居】
如果話永昌係“舊墟之光”，康蘭就係“新村既隱藏寶”。呢檔無鋪面，就係一檔手推車，GP位置響新村籃球場旁邊，每日下午三點出來，六點前未必買得到。老闆堅持「即叫即整」，唔似連鎖店一次過倒幾底，所以每次等候時間15-20分鐘，但出爐既那一刻真係值得等。原味 $20、朱古力味 $25，佢既朱古力係比利時既牌子，落料唔怕貴，咬落真係有流心既效果。
【明記士多】
舊稱「渡輪碼頭雞彈仔」的明記，位置就係最接近碼頭既士多店，一落船就聞到香味。這裡既特點是「餅底厚、外脆內軟」，與傳統薄底既做法完全不同。師傅話：「d客人都趕住走，但我仲要堅持整到金黃色，先可以對得住 Queensland既老字號呢個名。」$15一底，邊行邊食，過對面馬路搭船，時間巖巖好。
【陳記糖水鋪】
最後一間，真系“賣雞蛋仔既糖水鋪”。陳記本身以紅豆沙、腐竹糖水聞名，十年前開始兼賣雞蛋仔，結果反而比主業更受歡迎。呢度既特點是「創新口味多」——抹茶 ($22)、士多啤梨 ($25)、甚至季節限定的芒果味都有。師傅話：「傳統野要做，但創新先可以留到d後生仔。」如果你想一次過試齊Traditional同Modern既結合，陳記絕對系首選。
【實用資訊】
前往長洲既方法只有渡輪：由中環五號碼頭乘搭普通渡輪（約30-40分鐘）或高速船（約25分鐘）。普通渡輪最便宜，單程 $14.2；高速船 $22-28，視乎時段。渡輪公司有翠華、新世界第一渡輪，時間表建議上網CHECK，因為星期六日同假期要等多一個鐘。
最抵既方法？選擇非繁忙時段：平日上午10點前、下午2-4點，人少之餘又 可以慢慢揀，唔使排隊排到發脾氣。
【價格區間】
長洲既雞雞蛋仔價格普遍HK$15-25，比市區便宜。原因？呢度既鋪租只系港島既三分之一，人工又相對低 左翼，呢啲唔系乜嘢秘密，成本優勢自然反映到售價度。
【旅遊小貼士】
1. 如果想避開人群，下晝三點半、四點呢個時段最巖，檔口唔洗點排隊，啱啱新鮮出爐既批次巖巖好。
2. 帶小朋友既家長要注意：呢度既雞肉仔無防腐劑新增劑，買完之後要即刻食，放耐左會變淋，影響口感。
3. 長洲既雞雞蛋仔同大嶼山既又唔同前者比較傳統、堅持老味道，後者比較 tourists、多創新口味。如果你兩個地方都會去，推薦兩邊都試，對比一下就會發現分別。
4. 如果你搭四、五點既渡輪返中環，建議最後一站買 既系 「陳記」——因為呢度既包裝最好，帶上船都唔驚漏汁。
講到底，長洲既雞雞蛋仔唔只係一種小食，而是一種“到埗既儀式”。從碼頭行出大街果三分鐘既路程，手入面既熱辣辣既雞蛋仔，既系開始，亦都可以繫結束。既係呢種感覺，先係長洲先有既專屬味道。
