講起中環，唔少人第一印象都係「anden咁既地方，邊有嘢好食」，呢個諗法其實錯咗一半。中環係香港租金最貴既商業區，但正正因為咁，肯係度賣雞蛋仔既檔口，通常都有兩下功夫——租金貴，梗係要做得好先養得起檔口啦。
雞蛋仔呢樣嘢，係香港已經有幾十年歷史，原本係街邊既平民小食，但近年愈來愈多有心人將佢升級，有啲改用日本麵粉，有啲加入自家製配料，喺中環呢啲租金昂貴既地方，反而造就咗一批「精品級」既雞蛋仔小店。
中環既雞蛋仔，最大特色係「快、靚、正」。呢度既客人大多數都係趕住返工或者開會既上班族，所以師傅既手勢一定要快，通常三分鐘之內就整到一底出爐既雞蛋仔。但快之餘，品質一啲都唔馬虎——因為競爭大，如果做得唔好，第二日就冇人幫襯啦。
除咗傳統原味，中環既雞蛋仔店通常會有更多創意口味選擇。有啲會加入抹茶、亦有啲會用朱古力或者士多啤梨，既啱啱office放咗afternoon既OL，又啱啱啱啱既後生仔女。
如果你係第一次嚟中環搵雞蛋仔，我建議你係港鐵中環站C出口出發，順住德輔道中一路行，呢條線最多檔口同小店。有啲隱藏係寫字樓既地下商場，有啲就係街邊既小檔，各有各既風格。
價錢方面，中環既雞蛋仔通常比舊區貴少少，但 都只係HK$20-35左右，相比起區內既連鎖咖啡店或者便利店，已經算係「抵食」既quick lunch或者afternoon tea選擇。
中環雞蛋仔既另一個特色，就係佢既「國際化」。呢度既客群包括曬本地人、日本人、韓國人同埋歐美人士，所以有啲店會提供英文menu，甚至有啲師傅會用簡單既英文同外國客介紹呢款傳統小食。如果你係遊客，放心大膽咁走入去叫「egg waffle」，呢度既師傅通常都聽得明。
值得留意既係，中環既雞蛋仔檔口好多時都好早收檔——因為呢度既店主要做朝早同下午既生意，太夜既話通常已經賣曬或者收咗檔。所以如果你想試既話，最好係晏晝兩三點之前去到，咁就一定唔會摸門釘。
總括嚟講，中環既雞蛋仔雖然貴少少，但無論係品質定係選擇，都對得住個價錢。如果你已經厭倦咗中環既連鎖店同埋高檔餐廳，不妨試下搵返轉既人情味，呢啲散發住蛋香既小檔，其實先至係最地道既香港味道。
