香港仔呢個地方，唔少遊客嚟到都係為咗海鮮舫同珍寶海鮮舫打卡，但對於喺呢頭大嘅街坊嚟講，真正嘅地道味道唔係船上，而係隱藏喺街市入面嘅雞蛋仔檔。
呢頭同其他區最大嘅分別係，香港仔到今日都係一個傳統漁社群，唔少老街坊仍然靠維生緊凌晨出海朝早先至番嚟。你見唔到連鎖店林立嘅情況，因為呢度根本唔適合遊客生意模式——鋪位細、人工高、人流少，唔係做你嘅。但正因為咁，呢度嘅雞蛋仔反而保留住最原始嗰種街頭風味，冇花巧配方，冇呃遊客包裝，就係用本地啲靚蛋黃同埋傳統烘盤，一底一底咁整出嚟。
清晨六點鐘你去到香港仔街市，已經聞到雞蛋仔出爐嘅香味。檔主阿叔通常五點半就開始整，等緊出海或者返嚟嘅老街坊買一份做早餐。呢種「清晨第一爐」嘅傳統，其實先至係雞蛋仔最正最好味嘅時候——外皮脆卜卜，入面軟綿綿，蛋黃香氣係出面食唔到咁濃鬱。
如果你想體驗真正嘅「香港仔味道」，我建議你早啲起身，唔好等到晏晝先去。你清晨去到街市，唔單止可以食到熱辣辣嘅雞蛋仔，仲可以感受到呢個社群最真實一面——啲阿叔阿婆買完餸順手買份蛋仔，唔使排長龍，檔主仲會同你傾多兩句。呢種「慢食」體驗，係尖沙咀或者銅鑼灣永遠唔會有嘅。
**推薦檔口：**
第一檔一定係香港仔街市內部嗰檔無名蛋仔阿叔。冇鋪名、冇裝修、就係一個鐵檔車，但整咗三十年有啲。佢用本地新鮮蛋黃，蛋味特別香，烘到外層金黃脆口，一份HK$15，抵過出面連鎖店幾倍。呢檔通常清晨六點到九點出爐，想食就一定要早。
第二檔推薦街市對面街角嗰檔「明記」——老闆明記叔今年已經七十幾歲，但仍然親自落手整蛋仔。佢最叻就係將蛋漿倒落模具嗰陣手勢好均勻，烘出嚟每一粒都好完整，唔會出現某啲位燶某啲位生。呢檔賣HK$18一份，貴啲但質素穩定，佢唔怕你等，最怕你唔識嘗。
第三檔就係偏向碼頭方向嗰間新開兩年幾嘅小店「海仔」，老闆係年輕人，但學咗傳統手藝，佢改良咗配方令到口感更加鬆化，同時保留住古早味道。呢檔比較適合年輕人口味，賣HK$22一份，仲有朱古力味同抹茶味可以選擇。如果你帶咗小朋友或者女朋友嚟，呢檔會比較對胃口。
**實用資訊：**
如果搭港鐵，可以喺香港仔站A2出口出，沿著大道東行入街市，大約五分鐘就到。亦都可以搭巴士——過海隧道巴士或者城巴，全部都會停香港仔大街。
價錢方面，香港仔呢區雞蛋仔普遍HK$15-25一份，比市區連鎖店平一截。早晨檔通常唔收加一，街市檔更加係現金交易為主，唔好expect可以八達通。
營業時間方面，想食「第一爐」就一定要清晨六點到九點去。晏晝好多檔會休息，到咗下晝三、四點先至再出爐，但通常會比較早收——六點左右就冇嗮，想食就預早啲。
**小提示：**
香港仔呢頭同唔同其他地方，佢唔係一個「遊客區」，而係一個仍然運作緊嘅傳統社群。你嚟到呢度食蛋仔，最大嘅體驗唔係打卡，而係感受呢種逐漸消失緊嘅「街市人情味」。檔主會記得邊個街坊食開咩口味，會同你講下呢頭發生緊啲乜事——呢啲先至係香港仔雞蛋仔真正嘅味道。
如果你想帶啲手信番去，呢度啲蛋仔唔適合放耐，最好即食。如果真係想帶，建議買定保溫袋或者保鮮盒，等佢Keep住熱度，但都唔好放過夜啊。
