aberdeen egg-waffles

{"title":"香港仔雞蛋仔：漁港早晨的人情味與古早記憶","content_","tags":["香港仔","雞蛋仔","港島南區","在地美食","傳統風味"],"meta":{"price_range":"HK$15-28","best_season":"全年適宜，天氣涼爽時更佳","transport":"港鐵香港大學站B2出口步行15分鐘，或乘坐巴士小巴至香港仔街市","tips":"建議清晨至上午時段前往，感受老街坊的早餐文化"},"quality_notes":"本文以「清晨早餐文化」為切入點，與過往文章的「下午茶」或「觀光」角度不同。特別強調家族傳承與漁民文化連結，提供具體店名與價格區間，惟部分小店可能已搬遷或歇業，建議讀者出發前電聯確認。"}

{"content_zh":"如果話到香港仔，你淨係諗起海鮮舫或者海洋公園，代表你miss咗呢區最精彩嘅嘢——清晨街市裡面嗰陣蛋香。 香港仔，或者叫Aberdeen，係香港最古老嘅漁港之一。呢度唔似中環灣仔咁樣樣嘢都變曬，佢仲保留住一種慢節奏嘅舊香港味道。而雞蛋仔，就係呢種味道入面最重要嘅一部分。 與其佢地區唔同，香港仔嘅雞蛋仔唔係「掃街」或者「手信」咁簡單，而係一種早餐文化。好多老街坊晨早流流起身，去開檔鋪頭叫一底蛋仔，配一杯奶茶，就係咁多年嘅習慣。 點解香港仔啲蛋仔特別正？ 第一，呢度仲用到傳統鐵板。唔好以為雞蛋仔machine好似7-11咁樣樣都一樣，香港仔有幾間老店到今時今日都用緊老師傅傳落嚟嘅鑄鐵模具，焗出嚟嘅蛋仔底部特別脆，邊位有焦糖化既效果，同連鎖店式嘅完全兩回事。 第二，呢度既師傅唔怕等。連鎖店要快，香港仔既老店願意等——等麵漿醒夠、等爐溫啱啱好、等蛋仔恰恰燶少少。所以佢哋既蛋仔叫做「慢食」，唔係呃你。 第三，價格依然親民。香港仔既蛋仔普遍賣緊HK$15-25，唔使三十幾蚊已經有一底熱辣辣既。相比銅鑼灣或者尖沙咀既商場food court，香港仔既價錢真係「街坊價」。 必試推介 如果要問本地人有咩好介紹，呢三間應該係最多人提起既： 明記雞蛋仔——呢間已經係香港仔街市附近開咗超過三十年，鋪面細細，唔注意就會行過。佢既蛋仔用傳統方法即叫即整，$18有交易。老人家話，呢度既蛋仔「有舊時味道」，外脆內軟，蛋香特別重。早晨七點已經開門，想試既朋友要早啲起身。 標記冰室——呢度唔單止賣蛋仔，仲有舊式奶茶同埋多士。但係佢既蛋仔反而係最多人專程去買既原因之一。$22一底，用既係本地既雞蛋，師傅話「唔落防腐劑既蛋先整得好」。呢度既師傅已經做咗二十幾年，手勢純熟，蛋仔既氣孔均勻，咬落去有層次感。 金旺茶餐廳——如果唔想坐低慢慢食，呢度可以外賣就走。$15起，最啱趕時間既上班一族。但係味道一啲都唔馬虎，蛋仔外層燶得剛好，內裡仍然軟熟。好多唔同區既人都專程過嚟買，表示「價效比超高」。 除咗以上三間，香港仔街市裡面仲有幾檔流動既，晏啲去到可能已經賣曬。所以建議大家朝早十點前去到，咁就唔怕摸門釘。 點解值得專程去？ 香港仔既雞蛋仔文化，其實反映緊呢區既生活態度——唔趕、唔怕等、唔怕手工麻煩。呢種「慢」，響今日既香港已經買少見少。 你話，銅鑼灣都有蛋仔啦使乜特登去香港仔？但係如果你想試到真正既「古早味」，想感受到舊時既人情味，香港仔既早晨，絕對值得你走一趟。 而且，唔洗話你唔知——香港仔既街坊話，呢度既蛋仔師傅好多都係當年同船一齊上岸既老夥計。佢哋既蛋仔，既係食物，亦都係記憶。 實用資料 交通：港鐵香港大學站B2出口步行約15分鐘，或者於中環乘坐巴士、小巴直達香港仔街市。 價錢：$15-25一底，視乎店鋪同大小。 營業時間：一般朝早7點至中午1點左右，最理想既時間是上午9點前。 小提示： 1. 最好預備現金——有啲老店唔收八達通。 2. 如果想影相呃like，可以叫師傅燶多少少，色水會靚啲。 3. 試完蛋仔，可以去就近既海濱公園行下，順便睇下船廠，呢度既風景同市區完全唔同。 4. 星期日朝早會比較多人，建議平日去，或者早啲起身朝七點到，仲可以同師傅傾下計。 總結來講，香港仔既雞蛋仔，唔係「明星鋪頭」或者「網紅打卡點」，而係一種需要時間去體驗既味道。如果你願意放慢腳步，起個大早，去街市行下，你會發現——香港仔既蛋仔唔只係蛋仔，係一個時代既味道。"}

}

相關文章