如果話香港最具「隱世美食」feel既地方，西貢肯定排得上榜。呢度唔係旺角、唔係中環，係一個仲Keep到傳統漁村風既後花園。你問本地人去西貢食咩？十個有九個會答：「梗係食海鮮啦！」但西貢既大牌檔同市區既唔同嘅係，佢哋唔係寫字樓下班後既應酬飯局，而係真正靠海食海 — 坐喺露天平臺，一邊睇住碼頭既帆船飄嚇飄嚇，一邊食住剛剛撈上岸既海產，種種畫面先至係西貢大牌檔既靈魂。
**鹹淡水交界的天然優勢**
西貢位於新界東面，三面環海，海水鹹度適中，呢種環境養出既海鮮特別「有口感」。同市區酒樓既養殖海鮮相比，西貢既海產大多數係野生或近海養殖，話曬唔同嘅老闆同我講：「我哋啲蟹係凌晨先至撈㗎，唔係雪藏貨。」呢種自信，唔係每個地方都有。另外，西貢既大牌檔有一個唔係人人知既「潛規則」— 可以自己拎住老闆既膠籃去魚缸撈海鮮，親手揀完之後叫師傅照自己既口味煮，呢種互動式體驗係連鎖酒樓俾唔到你既。
**海鮮加工費的「行規」**
好多人以為西貢大牌檔既價錢一定好貴，其實呢度有一個獨特既「加工費」模式。海鮮既價錢係按磅或隻計，通常已經包含咗食材既成本；而烹調方法（例如薑蔥炒、避風塘炒、清蒸等）會另外收取加工費，約莫HK$30-80一碟咁上下。呢種計法既好處係，你可以單憑自己既口味同budget去配搭 — 想食豪啲就叫澳洲龍蝦，想食抵食啲就揀花螺同蜆，豐儉由人。
**五間各有Style既推薦**
**1. 楝香園海鮮酒家**
呢間可以話係西貢碼頭既「地標」之一，最大既特色係個「海景平臺」— 坐到露天位置既話，可以一路睇住碼頭既遊艇同埋夕陽，一路食海鮮，氛圍感100分。佢哋既招牌係「金沙蟹」，即係用鹹蛋黃撈埋蟹肉一齊炒，入口香脆之餘蟹肉又keep到鮮甜，係出面唔常見既煮法。老闆娘好健談，會主動介紹當日既「靚貨」，如果遇到啱嘅時令海產，佢會建議你試嚇清蒸，話咁樣先食到真正既鮮味。地址：西貢海傍廣場17-19號地下，平均消費：HK$400-800一位。
**2. 財記海鮮酒家**
呢間既賣點係「抵食夾大件」，如果你既budget有限但又想食到多啲款式，呢間唔錯。佢哋既「海鮮拼盤」可以話係懶人恩物，一次過試到蝦、蟹、貝類同魚，加工費已經包埋，入面既白灼海蝦夠哂爽口，墨魚片都幾彈牙。環境方面就相對「本土」啲，唔係打卡靚位，但就坐得好舒服，啱曬一班Friend吹水食飯。地址：西貢普通道10號，平均消費：HK$250-500一位。
**3. 洪記海鮮酒家**
如果話想食「手工菜」既話，我會推介呢間。佢哋既「蒜蓉粉絲蒸扇貝」係我食過咁多間最入味既，粉絲吸盡扇貝既鮮甜，同時又有蒜香，層次好分明。另外佢哋既「清蒸石斑」都相當有水準，火喉控制得啱啱好 — 魚肉嫩滑之餘唔會散，唔係所有師傅都做到。呢間既顧客多數係本地家庭同老街坊，唔係主打遊客生意，所以價錢相對「埋岸」。地址：西貢海傍廣場21號地下，平均消費：HK$350-700一位。
**4. 彩虹海鮮酒家**
呢間既「招牌」唔係菜，而係個「Location」— 佢正正就喺西貢海邊既第一排，坐低唔洗行幾步就到個碼頭，傍晚時分可以睇住成個維港既夜景（雖然唔係正式維港，但個view一樣正）。佢哋既「避風塘炒蟹」有幾水準，辣味啱啱好，蟹肉夠曬多，係配啤酒既絕佳組合。老闆話佢哋既蟹全部都係本地漁民供貨，唔係入口既雪藏蟹，所以特別「有肉地」。地址：西貢海傍廣場34-35號，平均消費：HK$450-900一位。
**5. 雅香海鮮酒家**
最後一間係「隱藏版」選擇 — 佢唔係喺主街上面，而係要行入少少既內街。但正所謂「美食係要搵既」，呢間既「白灼東風螺」真係一試難忘，螺肉爽口得來又帶少少海水既鹹香，點埋佢哋既自家製辣椒醬，真係會食到停唔到口。另外佢哋既「薑蔥炒蟶子」都相當有水準，蟶子夠大隻而且唔會過老。呢間既優點係相對靜啲，唔洗同人逼，適合想慢慢食、唔趕時間既朋友。地址：西貢對面海村前排，平均消費：HK$300-600一位。
**實用資訊**
交通方面，最就手既方法係喺港鐵彩虹站C2出口搭1A專線小巴，直達西貢市中心，車程約15分鐘；或者喺港鐵坑口站搭101M小巴都得。自駕既朋友可以泊喺西貢正街停車場，但假期既話一位難求，建議早啲去。
營業時間方面，大牌檔一般晏晝12點開到夜晚10點左右，但海鮮既「黃金時間」係傍晚5點到8點，呢個時候啲海產最新鮮，師傅既「手水位」亦都最好。記住帶定cash，因為大部份老字號都係cash only，唔好意思話我冇提醒你。
**旅遊小Tips**
第一，唔好怕「呃秤」— 西貢既老字號最注重名聲，呃秤呢啲衰嘢佢哋唔會做。但如果唔放心既話，可以叫佢哋磅完再畀你確認。第二，搵埋幾個Friend一齊去最著數 — 海鮮通常要人多先食得盡興，而且加工費攤分落都冇咁肉赤。第三，就咁睇「OPENRICE」既評分其實唔夠，最好問嚇本地朋友既「口耳相傳」— 邊間既老闆會親自落手撈海鮮、邊間既師傅手勢好，呢啲 insider info 先至至寶。第四，如果想避開人潮，盡量避開星期六日既晚市，或者早啲好似晏晝2點先去食，個環境會舒適好多。
西貢既大牌檔，唔係「到此一遊」既打卡位，而係一種「慢食」既生活態度。坐低、叫嘢食、睇海、傾偈，呢啲看似普通既動作，響呢度反而成為一種難得既奢侈。下次你想甩開都市既繁忙，搵個地方食餐好既，西貢碼頭邊既大牌檔，絕對值得你專程走一趟。
