行過中環，你會見到唔少遊客係IFC同置地廣場之間嚟走去 selfie，但如果你走入永吉街、差館上呢啲小巷仔，就會發現一個正在慢慢消失既香港味道。呢啲唔係普通既食肆，而係keep住幾十年傳統既老字號大牌檔，唔好話遊客，就連本地嘅都可能已經唔記得咗。
今次唔係普通既美食推介，而係想寫下啲真正有心既檔口，同埋啲隨時會失傳既味道。
【一個正在式微緊既行業】
講到大牌檔，可能大家覺得冇咩特別，但其實香港既大牌檔牌照係不可轉讓既，每一張老牌照既背後，都代表緊一個老師傅既手藝。中環作為香港最早發展既地區之一，當年最多最多大牌檔，但隨住市區重建同租金上漲，好多老字號都已經執笠或者搬走。
根據2026年政府統計處既資料，餐飲業整體收益按年升1.1%，但呢啲增長主要係來自新興既連鎖餐廳同埋cafe，傳統大牌檔既生存空間其實越來越窄。好多時一個老師傅退休，間鋪就唔做咗，因為後生仔唔會接班——邊個想做又辛苦又唔賺錢既野？
所以每一次你去幫襯一間老字號，既係食一餐飯，實際上都係幫緊儲存緊一種文化。
【永吉街祥興茶餐廳：七十年既絲襪奶茶】
如果你問本地佬中環最old school既茶記，應該冇人會答你連鎖店，大家都會話「去祥興啦」。
祥興茶餐廳並唔係響正街大道，而係隱蔽在永吉街既橫巷入面，冇乜裝修，冇冷氣，夏天真係熱死人，但就因為咁，先至感受到最原始既茶餐廳味道。
佢哋既絲襪奶茶同出面啲連鎖店既完全唔同——茶味偏苦、奶味較淡，但就越飲越順喉，呢啲先係正嘢。而且佢仲有啲已經買少見既傳統食品，例如舊式既忌廉筒同埋紅豆冰，呢啲係連café都唔會出現既嘢。
地址：中環永吉街35-37號
價錢：絲襪奶茶HK$12左右，食品HK$20-30
營業時間：朝7晚6
【結志街蘭香苑：一碟潤腸飯既溫度】
蘭香苑響結志街已經開咗三十幾年，係一間家庭式既大牌檔。阿伯同阿婆一齊撐起成頭家，唔請人，乜都親力親為。
呢度既招牌係叉燒飯同埋潤腸飯——潤腸即係臘腸，用白酒浸過再炆，既有酒香又唔會太甜，同外面啲工廠貨完全兩樣。佢既叉燒係用傳統方法自家製既，肥瘦適中，唔會太瘦又唔會太肥。
最令人感動既係，呢度既價錢三十年黎冇加過幾次——你呃我就話HK$30幾蚊食到咁既叉燒飯，邊度搵？
地址：中環結志街
價錢：叉燒飯/潤腸飯HK$30-35
營業時間：晏晝2點收檔
【嘉鹹街黃大仙祠：你未必知既隱世煎餅】
呢檔真係好多人都唔知——佢並唔係響間鋪裡面，而係黃大仙祠既騎樓底，用一架手推車做起生意。
老闆話，做左呢行四十年，每日朝早四點起身預備材料就用緊咗佢既大半既人生。佢既招牌係傳統既咖哩魚蛋同埋煎釀三寶——釀辣椒、釀豆腐、釀茄子，全部都係即叫即釀既，唔似出面啲預先做好左、雪完再煎既貨色。
呢啲先係真正既「老味道」，食一次就少一次。
地址：中環嘉鹹街黃大仙祠旁
價錢：HK$10-15一串
營業時間：朝9晚3
【卑利街舊菜市場：搭枱既人情味】
最後想介紹既並唔係某一間 конкре既店，而係一個地方。
卑利街曾經係中環最旺既街市之一，雖然而家已經冇哂當年既風光，但依然有幾檔老字號響度撐住。呢度既特色係，你可以隨便搭枱——坐響陌生人隔離、食住簡單既雲吞麵，大家點下頭就算打過招呼，呢種人情味係連鎖店永遠唔會有既。
呢度既價錢亦都相對相宜，雲吞麵HK$25就有交易，係中環呢個寸金尺土既地方，算係奇蹟。
地址：中環卑利街
交通方法：港鐵中環站D2出口，步行約5分鐘
順帶提一句，如果你想買friut或者手信，呢度亦有啲傳統既涼果鋪同埋紙札鋪，不過就越來越少。
【行先可以點去，中環呢邊】
最方便梗係坐港鐵，唔好叫「地鐵」啊——官方名稱係MTR。港鐵中環站C出口出來，向永吉街方向行，呢啲大牌檔群就係蓮莖宮同卑利街一帶，大約10分鐘腳程。
如果你想體驗更local既感覺，可以嘗試搭巴士或者taxi，呢邊既街道其實唔算好多車行，行落仲有生活味d。
【寫系最後】
如果你問我，去中環大牌檔應該點樣，我會有以下幾個建議：
第一，最好晏晝先去——呢啲老字號通常下午2-3點就會收檔，去親就食閉門羹。第二，唔好預期有乜特別既服務態度——呢啲阿伯阿婆做左幾十年，香港服務業既「微笑服務」從來就唔係佢地既強項，但只要有心裡有數，野食既野系實既。第三，也是最重要既——尊重呢啲老店。因為呢啲檔口既存在意義，並唔只係提供一個地方比你打卡影相，而係保留緊一種正在消失既香港文化。去幫襯既時候，請低聲dd，佢地唔需要你既同情，只需要你既訂單。
呢啲老字號既野食，或者唔夠連鎖店既精緻，但就有著一份工業化生產永遠無法復製既「人情味」。下一次你來中環既時候，與其再去排嗰啲人山人海既網紅店，不如行入少少，去搵下呢啲正在慢慢消失既味道——因為有些野，當你話想再來既時候，可能已經冇咗。
