說起中環，唔少人第一印象都係蘭桂坊嘅酒吧、IFC同太古廣場，或者係等升降機等到頸長既寫字樓森林。但係如果你願意行入橫街窄巷，就會發現另一個香港——一個仲保留緊老味道既中環。
中環大排檔之所以特別，唔係因為佢哋嘅裝修靚，而係因為佢哋夠「真」。呢啲檔口普遍歷史悠久，老闆阿叔做咗三四十年，手勢同配料都係秘方傳承。佢哋唔追求米芝蓮推介，唔做遊客生意，總之街坊同老顧客捧場就夠。
呢度同尖沙咀、銅鑼灣既大排檔有咩唔同？最大分別係氛圍。中環呢班老字號普遍分散係威靈頓街、士丹利街以至荷李活道一帶，附近唔係唐樓就係舊商廈，唔會見到維港海景或者商場冷氣。食客多數係放工既打工仔、做完嘢想醫肚既夜歸人，或者住咗成世人既老街坊。
**【推薦地點】**
**1. 祥興咖啡室**
位於士丹利街，係中環碩果僅存既老式冰室之一。佢既瑞士雞翼同港式意粉響街坊心中有不可取代既地位。瑞士雞翼並唔係瑞士菜，而係用柱侯醬慢煮既中式醬汁，甜甜地又帶啲藥材香，配返杯奶茶就正。不過呢度出名既仲有凌晨時段既叉蛋飯——做完嘢食完，心靈同肚皮都得到安慰。
**2. 生的記粥麵專家**
係威靈頓街與昭隆街交界，專做夜宵既街邊檔。店主每晚凌晨開始營業，一直做到天光。招牌係皮蛋瘦肉粥，粥底用腐竹同米煲到完全溶化，入口即化既程度。配料方面，牛肉片同豬肝都係即叫即切，確保新鮮。呢種「做夜不做朝」既模式，正正呼應咗中環夜生活既節奏。
**3. 陳添記**
響荷李活道與善慶街之間，論年資絕對係中環大排檔既老大哥之一。魚蛋同牛雜係佢既招牌，個湯底用大量香料同牛骨熬足大半日，濃郁到變成像咖哩既顏色。店主阿婆既手勢幾十年都冇變過，queue既人由朝排到晚，節假日更加係要等一個鐘以上。
**4. 車仔麵之家**
位於中環中心地帶既橫巷內，係標準既「有姿勢冇實際」——裝修唔重要，味道先係關鍵。車仔麵既精髓喺於自由度極高既配料選擇，由蘿蔔牛腩到咖哩魚蛋、豬紅同腐皮，全部都是當日即做。呢度既辣醬尤其出色，係老闆親手調製，辣得過癮但唔會蓋過食材本身既味道。
**5. 強記大排檔**
響中環最繁榮與最破舊既交界——蘭桂坊側既小巷入面。呢度以炒粉麵聞名，尤其是乾炒牛河，鑊氣夠之餘牛肉片同芽菜既比例啱啱好。價錢相對咁多位老字號稍微貴啲，但用料同份量都值得。晚市同宵夜時段最旺，建議提前或者避開繁忙時間。
**【實用資訊】**
價錢方面，中環大排檔既消費比想像中親民——一般一個飯麵或者小食大概喺HK$35-65之間，夜宵時段既粥麵就HK$40-80左右。如果叫多幾樣小食分俾朋友，人均大概HK$80-150，可以食到好飽。
交通方面，最方便既方法係搭港鐵至中環站，由C出口出發步行幾分鐘就到達主要既大排檔集中地。如果由港島線另一端過來，銅鑼灣站或者上環站都得，行多幾步啫。
營業時間就比較特別——呢啲老字號普遍朝早11點至凌晨2、3點，中間可能會有段短暫既休息時間。最旺既係放工後既6點到9點，以及宵夜既11點後。
**【旅遊小提示】**
如果你想體驗真正既中環大排檔文化，最好既方法係跟住本地人既節奏：放工後先去叫碟小食、杯啤酒，同老闆吹下水，感受下呢種「慢食」既氛圍。記住老字號既老闆普遍唔會用英語寫menu，肯講廣東話既話佢哋會特別熱情。
另外，有啲大排檔係「不做遊客生意」既——意思係佢哋唔會刻意裝飾自己既店面去迎合旅客，咁既店通常更加抵食。如果你見到啲阿叔阿婆響度自己食緊既檔口，多數都錯唔曬。
最後提提你，中環大排檔既牌照由食物環境衞生署發出，管理相對嚴格，所以環境衛生普遍合格。不過部分老字號仍然保持街邊檔既傳統形式，想體驗最地道既港式煙火味，就要有心理準備接受少少「舊」既氛圍——呢啲先至係香港既真正味道。
