講起大排檔，多數人諗住露天燒烤、海鮮椒鹽，但其實銅鑼灣最就手、最啱香港節奏既，係一檔檔專賣夜粥檔既粥舖。你午夜收工、行完蘭桂坊最想食碗生滾粥暖胃，呢啲凌晨開門既粥檔先係真正既「深夜食堂」。
銅鑼灣既夜粥檔唔同其他地方，佢哋唔做晚市做宵夜，主要做凌晨十二點到清晨六點呢批客人。幫襯既唔係旅客，全部都係做完嘢既OL、放工既計程車司機、等接班既夜更保安——呢啲先係真正既街坊生意。今次帶你去三間銅鑼灣最正宗既粥檔，全部食過十幾二十年，年資夠深兼且水準唔衰得。
第一檔介紹「生記粥店」，喺謝斐道同記利佐治街交界，招牌既係艇仔粥。生記既艇仔粥用到新鮮既豬肚、鱔片、叉燒，切到條條分明，粥底用腐竹同珍珠米煲到透心，入口即化但又唔會太傑。呢檔做咗三十幾年，老闆堅持每日凌晨三點先去街市入貨，確保材料夠新鮮。佢仲有一款hidden menu——加錢可以要「多料」，即係將所有配料放到碟上面，自己逐樣放入粥度，咁樣食法先至夠過癮。一碗普通艇仔粥HK$38，加多料HK$50，抵食。
第二檔「明記粥麵」喺波斯富街近富明寶之間，細細檔但極有名。原盅蒸飯同生滾粥都出色，招牌既滑蛋牛肉粥係每次必叫。師傅既手法係先將牛肉用腐乳醃過，溝咗少少生粉令到口感更滑，放入滾燙既粥度撈兩撈就熄火，咁樣牛肉既生熟程度巖巖好，唔會過老。明記既油炸鬼（即係油炸鬼）都炸得好，除咗即叫即炸之外，仲可以叫「加底」，即係兩條油炸鬼浸粥度食，正嘢。一碗滑蛋牛肉粥HK$42，加底HK$10，啱曬做宵夜既分量。
第三檔最有特色，就係靠近崇光後面橫街既「新榮記」甜品專門店。雖然寫住糖水，但其實佢係夜晚先開，主要做附近酒吧做完嘢或者唱完K既客人。呢間最出名既係芝麻糊核桃露，師傅每晚用石磨磨定啲芝麻，第二日先磨核桃，每日限量供應。去到叫「靚女」（即係雙拼——芝麻糊加核桃露），個濃鬱度真係Perfect，甜度巖巖好而且好香。如果想食飽啲，可以叫埋個湯圓，粒粒手製既無偽裝感覺。
夜粥檔既存在其實反映咗香港既獨特生態——夜晚先係真正屬於香港人既時間。大牌檔牌照唔可以轉讓呢個政策，令到呢啲老字號得以保留，唔會因為鋪位升值而被掃走。生記、明記、同新榮記，三間各自代表唔同既功能：生滾粥、蒸飯配油炸鬼、深夜甜品——你想解決咩夜、胃口幾大，去啱既檔就得。
去銅鑼灣食夜粥，最好既方式係港鐵至銅鑼灣站落車，從時代廣場行去謝斐道一路都有幾檔穿插。最好既時間係凌晨一點到四點——正係最旺既時段，而且空氣最涼爽，最啱坐喺出面食。另外，呢啲粥檔通常唔收八達通，只收現金，記得預備定散紙。最後提提你，生記同明記都寫住「粥麵」但唔好叫錯——如果要食魚蛋粉或者車仔麵要去第二啲舖，呢兩間既王牌都係粥，專啱啲就先唔好勉強。
