說起大嶼山的文化遺產，多數人會想到天壇大佛或昂坪纜車的壯觀景象，但若走進大嶼山的東部和南部海岸，會發現另一種截然不同的風景——這裡儲存著香港島嶼中難得的傳統海味產業鏈，從出海補魚到曬製蝦乾、從魚丸加工到艇仔粉麵，那些仍在日常運作的傳統行業，構成了大嶼山最真實的「活態文化遺產」。
與市區那種被玻璃帷幕包圍的繁華不同，大嶼山的傳統海味產業散落於梅窩、貝澳、長洲南部的碼頭一帶。這些老店沒有華麗的裝潢，卻保留著幾十年不變的手藝與人情味。若你願意深入探索，會發現這些小店才是真正理解大嶼山的入口。
**銀河海產有限公司**
地址：梅窩碼頭路 2 號（近梅窩渡輪碼頭）
營業時間：08:00 - 18:00（逢週三休息）
這間家族經營的老店已經傳至第三代，是梅窩區最具規模的本地海產加工廠。老闆陳伯從十五歲開始跟隨父親出海，至今已逾五十年。他們的蝦乾和紫菜在業內頗有名氣，但從不做遊客生意，只供應本地街坊和相熟的餐廳。
銀河最引以為傲的是「手撈蝦乾」——每逢秋冬季節，陳伯會親自駕駛小艇到近岸海域下網，清晨出海，中午歸來後立即在店門口曬製。蝦乾每斤售價約 HK$280，雖然比連鎖店的進口貨貴一倍不止，但品質差異一吃就知道。店內還有自製的魚丸和墨魚丸，按重量計價，每斤 HK$65 起。
**明記海鮮酒家**
地址：大嶼山貝澳泳灘入口旁
營業時間：11:30 - 21:30
在貝澳這個人流稀少的海灘旁，卻藏著一間開業逾四十年的老牌海鮮酒家。店面只有十張枱，沒有任何宣傳海報，卻連續多年獲得區內食客的口碑推薦。
明記的招牌菜是「薑蔥焗蟹」和「清蒸海斑」，食材都是當日從附近海域的本地漁船入貨。老闆娘王太說，他們的魚都是「凌晨四點去碼頭攞既貨」，絕不過夜。價格方面時令海魚每斤 HK$180-250，螃蟹時價約每斤 HK$200-300，人均消費約 HK$150-250。
最難得的是明記保留了傳統的「圍菜」做法——師傅在開放式廚房裡用大鐵鍋爆炒，鍋氣十足。這種做法在市區已極為罕見，但在明記卻是日常。
**祥記艇仔粉**
地址：長洲渡輪碼頭旁小巷內（循「長洲魚丸」招牌右轉）
營業時間：06:30 - 14:00（售罄即止）
長洲的魚丸譽滿全港，而祥記是島上最老字號的魚丸店之一，創店已逾六十年。與連鎖店的機器生產不同，祥記的魚丸仍堅持手工打製——師傅每天清晨四點開始，用新鮮的門鱔（銀鱈）肉，以傳統的木槌敲打至起膠，再手工擠成丸子。
祥記的「艇仔粉」是其招牌，湯底用大地魚和蝦殼熬製，清甜不濁，魚丸彈牙爽脆。每一碗粉都會附上一小碟自家製的辣味魚鬆，這是外面找不到的味道。價格非常親民，艇仔粉每碗 HK$32，魚丸河每碗 HK$30。
老闆祥叔今年已七十二歲，雖然已將手藝傳給兒子，但每天仍會到店坐鎮。他說：「做得呢行就係要做到唔做得為止。」
**東湧.old café**
地址：東湧炮臺路 4 號（近東湧舊警署）
營業時間：09:00 - 17:00（逢週一休息）
嚴格來說，這不是傳統海味店，但這間由舊警署活化而成的咖啡店，卻是理解大嶼山文化傳承的好去處。建築本身建於1899年，是香港最早的警署之一，現已被列為三級歷史建築。
咖啡店保留了原有的石牆和木窗，牆上掛著東湧圍和黃泥水泉的老照片。店內供應的「鹹檸七」是招牌飲品，用傳統方法醃製的鹹檸檬製作，每杯 HK$28。套餐式的本地茶餐如叉蛋三文治配咖啡，約 HK$45 起。
這裡的價值不在於食物本身，而在於它將一座荒廢的古蹟變成社群空間，讓訪客在喝咖啡的同時，感受大嶼山的歷史脈動。
**實用資訊**
從市區前往大嶼山傳統海味區，最方便的方法是乘坐 MTR 東湧線至東湧站，再轉乘新大嶼山巴士 3M、11 或 34 線前往各區。前往梅窩可從中環渡輪碼頭乘坐渡輪，航程約 35-50 分鐘，成人單程票價約 HK$45-65。前往長洲則可從中環或荃灣渡輪碼頭出發，航程約 30-55 分鐘。
部分傳統老店不接受電子支付，建議準備足夠的現金。所有列出的價格為2025年資料，建議到訪前電話確認。
**旅遊小提示**
遊覽大嶼山傳統海味區建議安排一至兩天時間，並遵循「早出早歸」的原則——傳統小店普遍打烊較早，下午四點後已經沒有太多選擇。若想品嚐明記的海鮮，務必提前電話訂座，尤其是週末和公眾假期。
長洲祥記的艇仔粉經常在下午一時前售罄，想品嚐的話最好上午十點前到達。梅窩銀河的蝦乾是季節性產品，一般由每年十一月至翌年三月供應最品質，夏季前往可能買不到心頭好。
最後提醒，這些老店的服務物件是本地街坊，師傅們英語能力有限，廣東話是最有效的溝通語言。問一句「老闆，有咩好介紹？」通常會得到比選單更驚喜的答案。
