說起長洲，大部分旅客首先想到的是平安包和天后廟。但這座小島另一個動人的角落，是那些堅持手工製作的老字號食店——它們沒有華麗裝潢，卻承載著島上居民好幾代的記憶與手藝。
長洲的飲食文化與香港市區截然不同。這裡沒有連鎖集團，只有家族經營的小店，師傅們憑著雙手和經驗，守護著逐漸失傳的手藝。來長洲吃的不只是食物，更是一種「吃得到」的在地生活。
**甘永泰魚丸**
這間超過七十年歷史的老店，見證了長洲從純漁村到今日旅遊小島的轉變。創始人當年以小艇在海上作業，船上即製魚丸供船員食用，後來上岸開店，逐漸成為長洲最具代表性的手信之一。
店家堅持每日清晨人手打漿，魚肉的品牌會根據當日捕獲量而異，常見的有門鱔、紅衫、九棍等野生魚種。魚丸口感彈牙，魚味濃鬱，與市面上那些機器量產的完全不同。
一包（約十粒）售價約HK$45-55，建議購買後當天食用，否則魚丸會逐漸失去彈性。店鋪位於新興街附近的小巷內，招牌不算顯眼，問當地人都知道。
**新記車仔麵**
長洲的街頭美食中，這間沒有正式招牌的車仔麵檔頗具傳奇色彩。檔主是島上原居民，從推車仔做起，至今已經營超過三十年。沒有固定舖位，每天在碼頭附近的街邊擺檔，中午過後通常就會收檔。
配料選擇不多，但每一樣都是手工製作：咖哩魚蛋用本地方法炮製，豬皮是慢火煮至軟糯再風乾，蘿蔔清甜無渣。車仔麵的湯底帶有濃鬱的胡椒香，是長洲獨有的口味。
一碗普通的咖哩魚蛋麵約HK$20-25，加配料另計。這種價格在長洲島上已維持多年，檔主說「唔想加價太多，街坊同旅客都嘛嘛洗（臺語：隨便花）先至可以嚟食」。
**張記合桃糊**
合桃糊是長洲傳統甜品，已故的張婆婆從年輕時跟隨母親學會這門手藝，傳給下一代後，至今仍是島上唯一的合桃糊專門店。
製作合桃糊需要先將合桃肉浸水去澀，再以石磨磨成細漿，加入米漿和糖水煮成糊狀。整個過程需時約兩小時，每一鍋份量不多賣完即止。合桃糊的質地細滑，合桃香氣濃鬱，與連鎖店的即溶版本有天壤之別。
一碗合桃糊售價約HK$25，店鋪在東灣路附近，僅在下午時段供應。張婆婆的子女輪流看店，週末有時會休息。
**島上其他值得一試的小店**
除了上述三家，長洲碼頭附近還有幾家賣海鮮小炒的大排檔，價格比市區的海鮮酒樓便宜約三成當日捕撈的海產種類決定菜品。另外，東灣海灘入口處有流動的冰凍椰青檔，夏日消暑首選，約HK$15一個。
**實用資訊**
由中環或屯門渡輪碼頭乘渡輪前往長洲，普通位單程約HK$22-28，高速船約HK$42-52，船程約35-55分鐘。渡輪班次頗密，週末和假日建議提前購票。
島上交通以步行和單車為主，碼頭有單車租賃，約HK$50-80一天。
長洲的餐廳普遍使用八達通付款，部分老店只收現金。週末和假日人多擁擠，建議平日上午來訪，用餐體驗較佳。
**旅遊小提示**
長洲的老字號有一個共同特點：營業時間不穩定。有時颱風過後休息，有時師傅身體不適亦會關門。建議到達後先去「撲個冷」（白走一趟），確認當日有開再決定排隊與否。
這些老店的價值不在於裝潢，而是在於那份「做到退休」的手藝堅持。每一口食物裡，都藏著師傅們幾十年的功力。來長洲，請把行程放慢，留給這些小店一些時間。
