西貢街市與香港其他傳統街市最大的不同，在於它保留了完整的「碼頭到餐桌」海產供應鏈。這個昔日的小漁村，現在仍是本地漁船的作業基地，海鮮從海上到市場的距離，往往不到一百公尺。對旅客而言，這裡不僅是購買新鮮海產的地方，更是一部活的漁村經濟學教材。
來到西貢街市購物，時間是影響價格與品質的關鍵因素。許多旅客誤以為傍晚時段一定比早晨便宜，事實上，清晨與傍晚各有其獨特價值，瞭解這個規律才能做出聰明的消費決策。
清晨時段（上午6時至9時）是觀察批發到貨的最佳時機。這個時候，漁民剛從海上返回，攤商正在進行備貨整理，新鮮魚獲一字排開的畫面極為壯觀。清晨的選擇最多、品質最佳，但價格相對較高，適合追求極致新鮮的老饕。傍晚時段（下午6時至7時後）則是尋找折扣的黃金時間，攤販會促銷當日剩餘庫存，折扣通常在10%至20%之間。值得注意的是，並非所有海產都適合傍晚購買——例如瀨尿蝦、龍蝦等受歡迎品種往往在中午前就已售罄。
在地老饕的購物策略是這樣的：若想購買優質活海產如膏蟹、龍蝦，建議上午到訪；若目標是價格實惠的貝類或小型魚類，傍晚時段反而能找到更多議價空間。
西貢街市內有幾個值得特別關注的攤位。入口處的「明記海產」以售賣野生石斑聞名，價格約在每斤HK$80至150元之間，視乎季節而定，老闆會根據你的烹調方式給予建議，是首次訪客的安全選擇。向右轉的「祥記凍肉」雖然名為凍肉，實際上海產乾貨品質極佳，乾瑤柱、髮菜等乾貨價格合理，是購買伴手禮的好去處。走到碼頭附近的「水上人」檔口最為特別，這裡的的海產直接來自作業中的漁船，沒有中間環節，價格往往比市場內其他檔口便宜兩成左右，但需要早起才能遇到最新鮮的貨源。
如果時間允許，西貢街市旁的海傍廣場同樣值得探索。傍晚時分在此漫步，可以看到漁民整理漁網、遊客等待日落，形成獨特的港畔風情。附近還有數家小型茶餐廳，買完海產後坐下來吃一碗咖哩魚蛋，感受在地生活節奏，這種體驗是市區街市無法提供的。
實用資訊方面，從港鐵彩虹站C2出口搭乘小巴或計程車，車程約15至20分鐘，車費小巴約HK$10至12元計程車約HK$50至60元。街市營業時間為上午6時至晚上7時，但最好的海產通常在中午12時前就已售罄。建議預留至少兩小時的購物時間，才能完整體驗這個地方的魅力。
旅遊小提示：記得準備足夠的現金，大部分檔口不收信用卡；自備保冷袋或冰塊可以確保海產在返程中保持新鮮；如果購買活海產，請提前向攤主確認如何處理海水問題，以免弄髒衣物或行李。
