簡介
中環吃 Seafood，重點不在揀一張擺滿龍蝦、象拔蚌的大圓枱，而是看廚房怎樣處理一條魚、一隻蟹或幾枚貝類。這區的海鮮供應橫跨本地魚獲、南中國海水產、日本帶子與海膽，以及歐洲生蠔，餐廳形態亦由粵菜名店、潮州菜到西式海鮮餐桌都有。最適合的讀者，是兩至四人聚餐、商務飯局，或者想安靜吃好魚而不想被「例牌海鮮套餐」綁住的人。
特色亮點
中環廚房普遍勝在技術與採購彈性：粵菜講究清蒸火候、潮州菜擅長凍食與鹵水，西餐則會用炭烤、牛油醬汁或熟成方法增加層次。近年海鮮入口成本受關稅、禁運政策、捕魚權爭議及運輸費影響，馬糞海膽、北海道帶子、寒鰤等貨源和價格尤其容易浮動。因此見到「時價」唔使即刻驚，但落單前一定要問清楚產地、重量、每両或每份計價，以及烹調費是否另收。
推薦地點
大班樓（The Chairman）
地址：香港中環威靈頓街198號 The Wellington 3樓。它不是靠豪華裝潢撐場，而是以粵菜方式突出食材本味。海鮮菜會按供應調整，常見思路包括清蒸鮮魚、花雕或蝦籽提鮮，以及用自家製醬料控制鹹鮮度。適合願意預先訂位、把一餐留給廚房安排的人；缺點是熱門、預算高，而且招牌菜未必即日齊貨。
龍景軒（Lung King Heen）
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店4樓。這裡適合正式商務宴請，海鮮處理走精細粵菜路線，蒸魚、龍蝦及帶子菜式重視刀工、火候與醬汁平衡。服務與環境穩定，但酒店餐廳價格不會親民，若只想豪邁啃蟹，未必是最對路；想讓客人坐得舒服、談話不受幹擾，就很穩陣。
潮廳（The Legacy House）
地址：香港中環雪廠街2號 The Murray Hong Kong。潮州菜看海鮮有另一套邏輯：魚飯、凍蟹、蠔仔及清鮮湯水，不一定熱辣辣上桌才叫新鮮。潮式凍食最考驗原料和預處理，肉質甜度、鹹度與凝脂感都藏不了。適合吃慣清蒸魚、想換個角度理解香港海鮮文化的食客。
Ho Lee Fook
地址：香港中環蘇豪區伊利近街3至5號地下。這間不是傳統海鮮酒家，而是節奏較熱鬧的現代中菜餐廳。海鮮通常配搭重香氣調味、炭火或鑊氣，味道較直接，適合朋友聚會和配酒。怕嘈或只追求原汁原味的人要有心理準備；它的長處是把海鮮做得有娛樂性，不會成餐飯太拘謹。
實用資訊
中環海鮮正餐人均約HK$500至HK$1,500；酒店、名店或選用龍蝦、海膽及時價鮮魚，約HK$1,500至HK$3,000以上。午市通常較易控制預算。主要交通是MTR中環站或香港站，威靈頓街及蘇豪一帶要步行上斜，長者可考慮由站口轉乘計程車。餐廳多在約12:00至14:30供應午市、18:00至22:30供應晚市，但休息日、分店狀態和營業時間會調整，出發前應直接向餐廳確認。
旅遊小提示
訂位時講明人數、預算和是否接受生食，比到場才問更有效。點時價海鮮要先確認「幾重、點計、加工另不另收」，影相留底也很正常。兩個人不要貪心叫整條大魚加龍蝦，選一款主角海鮮，再配蔬菜、燒味或飯麵，通常吃得更完整。由蘇豪飲完酒落斜路要小心，雨天地磚幾跣；付款方面多數餐廳接受信用卡及八達通以外的電子支付，但八達通是否收取仍要逐店確認。
