簡介
中環吃 Seafood，重點不是挑一條龍蝦影相，而是看廚房如何處理清蒸、油泡、豉椒、陳皮蒸等粵菜基本功。這區沒有傳統海鮮街，客群主要是商務飯局、紀念日晚餐及下班聚會；好處是酒單、服務和烹調穩定，代價就是租金反映在餐牌上。午市人均約 HK$300–800，酒店中菜或晚市套餐通常由 HK$1,000 起，時令魚、蟹及海膽則可能按重量或供應報價。
特色亮點
中環海鮮最有意思的地方，是同一批食材可以呈現完全不同面貌：老派粵菜講究魚肉剛熟、豉油不搶鮮；酒店餐廳重視刀工、器皿與餐酒配搭；新派中菜則會加入辣椒、發酵醬料或炭火香。近年國際關稅、進口限制、捕撈權爭議及運輸成本，都令日本水產、活蟹和高階貝類價格更波動。見到「時價」兩字，記得先問品種、產地、重量、每両或每斤售價，以及烹調費，咪怕醜，這才是識食。
推薦地點
大班樓（The Chairman）
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 3樓。它不是靠巨型海鮮撐場，而是用本地食材、醬汁和火候建立層次。海鮮菜常見陳皮、蝦籽、魚湯等粵式元素，味道細緻，適合真正想研究廣東菜的人。座位難訂，預算亦不低，人均約 HK$1,500–2,500；如果只想即興吃一頓，這間未必最方便。
龍景軒（Lung King Heen）
地址：中環金融街8號香港四季酒店4樓。強項是酒店級服務配合傳統粵菜技術，蒸魚、帶子及龍蝦菜式通常走精準、乾淨路線，不會用濃汁遮蓋食材。適合招待長輩、正式商務宴請或紀念日，人均約 HK$1,200–3,000；點活海鮮前應先確認時價。
文華廳（Man Wah）
地址：中環幹諾道中5號香港文華東方酒店25樓。這裡的賣點是高空城市景觀與精緻粵菜，而非熱鬧海鮮市場氣氛。海鮮處理偏優雅，常以清湯、上湯或細緻醬汁突出鮮甜，適合想安靜傾偈的二人晚餐。人均約 HK$1,000–2,500，晚市及節日最好預訂。
Ho Lee Fook
地址：中環蘇豪區士丹頓街3–5號地下。這間較適合朋友聚餐，音樂和氣氛都比傳統中菜廳熱鬧。海鮮往往配搭辣椒、蒜香、炭火或較濃烈調味，重點是分享與衝擊感，不是清蒸魚那種含蓄鮮味。人均約 HK$500–1,000；怕嘈或想慢慢談公事，應避開週五晚高峰。
實用資訊
交通以MTR最方便，由中環站或香港站步行前往；蘇豪區及威靈頓街一帶有斜路，穿高跟鞋或同行者行動不便，可改乘計程車。一般午市約12:00開始，晚市約18:00開始，酒店餐廳多在午、晚市之間休息；實際營業時間、休息日及分店狀態可能變動，出發前須向餐廳確認。兩人簡單分享海鮮菜約 HK$800–1,600，正式套餐或活海鮮晚餐約 HK$2,000–6,000以上，另加一服務費相當常見。
旅遊小提示
中環吃海鮮最好按場合選店：講火候去傳統或酒店粵菜，朋友聚會選新派中菜，切勿只按龍蝦大小判斷水準。訂位時可先申報甲殼類過敏及預算；點魚要問重量，點蟹要問是否連繩計價。秋冬天氣較乾爽，吃完可步行到海濱散步；付款方面，多數餐廳接受信用卡及電子支付，交通則可用八達通。中環不是處處旅客價，但租金高、酒水貴是真事，午市套餐通常比晚市更抵食。
