簡介
中環吃海鮮，重點從來不是坐在魚缸旁挑龍蝦，而是看廚房如何把海產變成一道有性格的菜。這區沒有西貢式碼頭排檔，主力反而是精細粵菜、潮州做法、現代西餐與新派港味；由一碟豉油王蝦到預訂製花雕蒸蟹，價錢可以相差幾倍。適合的讀者，是想在中環吃一頓有水準的海鮮，又不想只為維港景觀埋單的人。
近年海鮮供應受捕撈量、航運成本、入口限制及產地政策影響，帶子、海膽、活蟹等入口貨的價格尤其容易浮動。餐牌寫「時價」唔代表一定劏客，但落單前要問清楚按隻、按両還是按份計算；懂得問價，比識背名店名單更加實際。
特色亮點
中環海鮮最強之處是做法集中而精準。粵菜講究蒸魚熟度、鑊氣與上湯；潮州菜擅長凍食、滷水及魚飯，突出原味；西式餐廳則常以炭烤、牛油汁或酸香醬汁處理帶子、八爪魚和整條魚。這裡多數餐廳不靠巨大海鮮池招徠，而是靠供應商、預訂制度及廚師判斷入貨，選擇未必最多，完成度通常較穩定。
推薦地點
大班樓（The Chairman）
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 3樓。這裡的海鮮不是豪華堆砌，而是用香港粵菜思路處理，重點在醬汁、火候與本地食材配搭。花雕蒸蟹一類菜式最能代表其路線：酒香要托起蟹味，不能蓋過鮮甜。餐單與供應會變動，預訂難度高，人均約HK$1,200–2,000或以上，適合把海鮮當成整套餐飲體驗的人。
陸羽茶室
地址：中環士丹利街24–26號。別把它當成純粹飲茶打卡位；老派粵菜才是其海鮮底蘊所在。蝦餃、魚肚、蝦仁及傳統小炒講求收汁俐落，味型比新派餐廳厚重，亦較有昔日中環商賈飯局氣氛。裝潢和服務節奏都偏舊式，未必人人受落，但這份「老香港」不是刻意做景。午市人均約HK$300–600，晚飯可達HK$600–1,000。
Ho Lee Fook
地址：中環蘇豪伊利近街3–5號地下。這間適合喜歡濃味、熱鬧氣氛和共享菜式的食客。海鮮常以炭烤、香辣或帶酸度的醬汁呈現，魷魚、蝦及魚類不走傳統清蒸路線，而是用焦香和調味建立層次。缺點是環境較嘈，想安靜談事就揀第二間；人均約HK$500–900，點酒後會再上升。
FISH & MEAT
地址：中環雲鹹街32號The Loop 1樓。主打現代歐陸式海鮮與肉類，帶子、八爪魚、時令魚通常比繁複擺盤更重視煎烤效果。適合同行者有人想吃海鮮、有人想吃肉的飯局，不必遷就同一套餐單。份量偏分享形式，兩至四人較容易點菜；人均約HK$500–900。
潮州公館
地址：中環德己立街30–32號加州大廈。想避開「海鮮一定要蒜蓉蒸」的單一路線，可以試潮州式魚飯、凍蟹或蠔仔菜式。潮州海鮮重視食材本味與冷熱對比，凍食並非隔夜貨，而是一套成熟的處理方法。部分菜式須預訂，價格亦受蟹種和重量影響，人均約HK$500–1,200。
實用資訊
交通以MTR最方便，由中環站D1、D2出口前往威靈頓街及士丹利街；蘇豪一帶可由D2出口步行上斜，或利用中環至半山自動扶梯。香港可以使用八達通乘搭MTR，但餐廳付款方式各有不同。
中環海鮮人均預算約HK$300–2,000以上。一般午市由12:00左右開始，晚市多由18:00至22:30左右；各店休息日、午晚市安排及最後點餐時間可能調整，訂位時應直接確認。活蟹、原條魚和季節海產宜同時確認重量、做法及加工費。
旅遊小提示
兩個人不要貪心點太多大型海鮮，原條魚加一隻蟹已很容易超量；四人同行最能分配不同做法。秋冬通常較適合吃蟹及油脂較豐厚的魚類，春夏則可選清蒸魚、帶子或酸香冷盤。遇上入口海膽、北海道帶子等食材，不要只追產地名氣，新鮮度與儲存狀態更加重要。中環上斜路多，晚飯穿舒適鞋比扮到成個金融才俊更實際。另要分清楚，中環餐廳與持牌大牌檔是兩回事；大牌檔牌照受不可自由轉讓等政策限制，不能把普通露天座位一概當成傳統大牌檔。
