簡介
在旺角吃燒鵝，結論很簡單：不要只追名店，睇出爐時間、櫥窗狀態和部位，往往更實際。旺角的優勢不是豪華，而是選擇集中；由花園街、弼街走到新填地街，茶餐廳、粥店和燒味店各有自己的客路。午飯想吃燒鵝飯、晚上買斬料回家，價錢和吃法都比尖沙咀 Fine Dining 親民得多。
燒鵝與燒鴨不能混為一談。燒鵝通常骨架較大、肉味較濃，皮下脂香亦更明顯；燒鴨較便宜，部分店舖會視供應改賣燒鴨。落單前問一句「今日係鵝定鴨？」並不失禮，反而最穩陣。
特色亮點
判斷燒鵝狀態，可以先看皮色是否均勻棗紅、斬開後皮肉有沒有分離，以及碟底是否只剩大量油和甜豉油。剛出爐的燒鵝，皮應該帶脆而不是硬，脂肪已融化但不會滿口油膩。喜歡肉嫩可叫下莊或鵝髀附近；想少油、肉味直接，可選上莊。不過燒味店的「例牌」「例半」「上莊」「下莊」份量並非完全統一，落單時講清楚人數和預算較好。
旺角另一特色是補貨節奏快。約中午12時至1時半、傍晚6時至7時半，通常是燒味需求最高的時段，較容易碰到新一批出爐；太遲才到，熱門部位可能已售罄。
推薦地點
1. 深井陳記燒鵝
地址可循旺角新填地街427號一帶尋找。這類由深井燒鵝路線發展而來的店舖，賣點是皮色較深、醬香明顯，適合喜歡傳統濃味的人。兩人可叫燒鵝例牌配白飯，較容易比較胸肉與近腿位置的差別。繁忙時間斬件速度快，若介意碎骨，落單時可請師傅斬大件一點。
2. 富記粥品
位於旺角花園街104至106號地下，是把燒味配粥吃的街坊式選擇。這裡的重點並非精緻擺盤，而是燒鵝的油香與綿滑白粥互相平衡；怕燒鵝飯太滯，燒鵝斬料配粥會舒服得多。店內環境較擠迫，繁忙時段搭枱屬正常，講究寬敞用餐空間的人要有心理準備。
3. 新桂香燒臘飯店
可在弼街與花園街附近的傳統燒味店群尋找。這一帶主要做街坊與外賣生意，最大優點是客流快，櫥窗燒味換得密。新桂香路線較適合想吃一碟實在燒鵝飯的人：先看當日鵝腔是否飽滿，再問有沒有下莊。它不是慢慢歎茶的地方，勝在直接、價錢通常較連鎖酒樓貼地。
4. 太興燒味旺角分店
旺角大型商場及主要街道一帶較容易找到太興分店。連鎖店的優勢是餐牌、冷氣與座位安排較穩定，帶長輩或小朋友用餐比狹窄街坊店方便。燒鵝風格偏標準化，未必每次都有小店剛出爐的驚喜，但份量和套餐較容易掌握，適合第一次接觸港式燒味的旅客。應先確認當日供應的是燒鵝，而非燒鴨套餐。
實用資訊
交通以MTR最方便，由旺角站D或E出口前往花園街、弼街及新填地街；太子站亦可步行接駁北旺角一帶。八達通可用於MTR及不少連鎖店，但傳統小店仍可能偏好現金。
燒鵝飯一般約HK$50至HK$85；雙拼飯約HK$55至HK$95；斬料例牌約HK$120至HK$220，鵝髀、下莊或半隻通常另計。街坊店多由早上約7時至晚上10時營業，專門燒味店常於上午11時後供應較齊。價格、休息日、分店地址及燒鵝出爐時間可能調整，出發前應直接向店方核實。
旅遊小提示
一個人不要勉強叫大碟斬料，燒鵝飯加例湯已足夠；三至四人才適合叫例牌，再配菜和白飯。外賣最好要求豉油與梅子醬分開，否則走十多分鐘後鵝皮會變腍。若櫥窗只剩薄瘦尾件，不妨問下一爐幾點出；旺角選擇多，行多一條街，通常比硬吃剩貨更醒目。
另外，旺角仍有部分大牌檔及熟食環境，但「大牌檔」是特定牌照類別，牌照不可自由轉讓，不能把所有街邊茶記或燒味店都叫大牌檔。揀燒鵝始終回到三件事：當日是否真鵝、何時出爐、你想吃哪個部位。
