簡介
中環食燒鵝，重點不只是找「最出名」的一間，而是看你有幾多時間、幾多人同行，以及想食一碟快飯還是一頓完整粵菜。這區的燒鵝生態很有中環性格：午市講求快靚正，燒味店翻桌快、外賣多；到了晚上，老字號酒家則把燒鵝當成宴席主角。對上班族而言，一份燒鵝飯約HK$60至HK$100已能解決午餐；想坐得舒服、配小菜慢慢食，人均通常由HK$200起，仍比中環動輒過千元的Fine Dining親民得多。
特色亮點
好燒鵝要皮脆而不硬、皮下脂肪薄而香，肉質帶汁，斬開後不能只剩骨頭與油。例牌通常較易兼顧胸肉和腿肉；單點燒鵝飯則要看斬件手勢，若只追求最平，有時會食到較多骨位。識食的老街坊會在落單時說「要下莊」或「少骨」，但繁忙午市未必一定有得揀。另一個關鍵是時間：燒鵝出爐後放得太久，脆皮會回軟；中午約11時45分前或下午避開飯市，通常比一時正排長龍舒服。
推薦地點
一樂燒鵝｜中環士丹利街34至38號地下
適合目標明確、只想食一碟燒鵝飯的人。店面不大，座位密，午市經常要搭枱，服務節奏亦偏快；優點是燒鵝味道直接，皮香、肉汁和燒味汁都夠鮮明。建議點燒鵝飯或雙拼飯，預算約HK$70至HK$120。這裡不是傾兩個鐘計的地方，食完就走，反而最符合中環工作日節奏。
棋哥燒鵝餐室｜中環威靈頓街20至22號地下
棋哥的路線較貼近現代燒味快餐，除燒鵝飯外，亦方便配叉燒、油雞或燒肉。最大優勢是選擇彈性高，一個人可以吃雙拼，幾位同事則可叫例牌分享。燒鵝調味普遍較濃，配白飯幾啱，但怕鹹的讀者可叫燒味汁另上。人均約HK$70至HK$150，特別適合只有一小時午休的上班族。
鏞記酒家｜中環威靈頓街32至40號
鏞記並非平價燒味飯店，而是把燒鵝放回傳統粵菜酒家的語境：幾個人叫例牌，再配例湯、蔬菜和其他粵菜，完整度較高。環境、服務與菜式規格都比快餐式燒味店正式，價錢自然高一截，人均可預HK$400至HK$800或以上。若一家人同行、要招呼長輩，或者想坐得舒服，這裡比排隊吃快飯合理；一個人只為填肚，就未必划算。
陸羽茶室｜中環士丹利街24至26號
陸羽的吸引力不在於用最低價吃最大碟燒鵝，而是老派茶樓氣氛與傳統粵菜脈絡。燒味供應及菜式安排可能按時段調整，較適合二至四人到訪，先問侍應當日有甚麼燒味，再配點心或小菜。人均約HK$300至HK$700。這裡的節奏比一般燒味飯店慢，適合對香港老茶室文化有興趣的人，而非趕時間打卡。
實用資訊
以上店舖集中在士丹利街與威靈頓街一帶，由MTR中環站D2出口步行約5至10分鐘可達；從香港站經行人通道前往亦方便。八達通可用於MTR及不少日常消費，但個別老店或支付方式可能不同，帶少量現金最穩陣。
燒味餐室常見營業時段約為上午至晚上，老字號酒家則多分午市及晚市；確實時間、休息日和燒鵝售罄情況會變動，應以店舖當日公佈為準。快飯預算約HK$70至HK$150，酒家用餐約HK$300至HK$800以上；另須留意加一服務費、茶芥及前菜費。
旅遊小提示
想食脆皮，別拖到臨收舖才去，燒鵝有機會售罄，剩下的部位亦較少選擇。二人以上叫例牌通常比每人各點燒鵝飯更容易試到不同部位；怕肥可以點胸位，但燒鵝本身靠脂香立味，要求完全走油，食落往往會乾。中環斜路多、午市人流急，穿好走的鞋比穿得隆重實際。還有一點要分清：燒鵝屬廣東燒味文化，與港式飲茶是可以同桌出現、但並非同一概念，更加不是臺灣手搖飲所講的「飲茶」。
