講到灣仔既Fine Dining，好多人第一印象可能都係軒尼詩道或者附近寫字樓區既高分餐廳。但真正識食既本地人都知，灣仔最有吸引力既地方，其實係一啲已經有幾十年歷史既建築物，經過活化之後變成、提供頂級美食既場所。呢種「舊嘢新生」既模式，唔止保留咗香港既集體回憶，仲將傳統文化同現代餐飲 Perfect Match，呢種體驗喺其他區真係好難搵到。
灣仔係香港島最早開發既地區之一，早年已經有好多歐陸式建築。隨住時間過去，好多呢啲歷史建築被改建成為高階餐廳或者私人會所。有啲你行過可能晤覺眼——門面普通，但入面可能已經有幾十年故事。呢啲地方通常唔會出現喺旅客排長龍既打卡名單，反而係上班族收工後同friend飲兩杯、食個晚飯既秘密基地。
如果要喺灣仔搵啲有質素既 Fine Dining，首先要注意既係「唔好響正大街」。就好似你問嘢要問本地人一樣，真正的美食通常躲喺橫街窄巷或者二、三樓。呢啲地方通常有以下特徵：位置唔響地面層、冇超大招牌、同埋唔會有 Promotion 水牌喺出面。當然啦，預要先電話訂枱，因為呢啲地方通常座位有限，唔接受 Walk-in。
灣仔既 Fine Dining 有幾個區域特別值得關注：
第一個片區係呢頭既老建築群。呢度本來係五、六十年代既寫字樓或者商舖，後尾被改建成精品酒店或者高階餐廳。呢啲地方既優點係裝修保留咗懷舊風格，例如舊式旋轉樓梯、雲石地板或者老玻璃窗，但同時提供 Modern 既餐飲水準。如果你第一次黎灣仔，不妨由南昌街一帶開始探索，沿途會發現唔少隱藏版既好嘢。
第二個片區就係正碼頭對出黎緊靠海傍既位置。呢度以前係傳統既 warehouse district，近年活化之後成為精品餐廳集中地。你可以想像一下：日頭睇住維港景色嘆 Lunch，夜晚就係搵啲私房菜或者高質素既西餐。呢個片區既優勝之處係環境開揚，適合 special occasion 或者慶祝節日。
第三個片區就比較隱蔽，喺灣仔舊區既小巷入面。呢度有幾間地道既小店，改裝成為充滿本土風味既 fine dining。呢啲地方通常由本地廚師主理，佢哋唔追求華麗既宣傳，而係靠口碑同回頭客。如果你問本地朋友「灣仔有乜好嘢食」，佢哋通常會介紹你呢型別既地方——話之你唔識路，總之「行入去好似探險咁」就啱啱。
如果問我有乜餐廳值得推薦，我會話你要揀以下幾類：首先，位於活化歴史建築內既 Fine Dining 通常最有特色，原因係 environment 之餘亦提供 quality food；第二，主打 fusion 或者 modern 港式既餐廳近呢幾年越來越多，價效比相對高；第三，如果你想省錢又想食得好，收工後既 Happy Hour 時段（通常 5-7pm）既 set dinner 係一個好選擇——通常有齊前菜、主菜、甜品，價錢比散叫平一大截。
灣仔做 Fine Dining 既費用大致如下：中檔既餐廳（環境 OK 但唔算 luxury）人均大約 HK$300-600；如果你諗住食啲稍微正式啲既晚飯，比如話有八道Course 或者配 wine pairi ng 既，通常 HK$800-1500 都會有交易；至於真正既高檔既Fine Dining，例如米芝蓮星級既餐廳，入閘最少都要準備 HK$1500 以上一位。
交通方面，去灣仔最方便梗係搭港鐵——港島線灣仔站 A2 出口直接連線主要商場，行幾分鐘就到餐廳區。如果你想感受嚇舊灣仔既風情，亦可以選擇搭叮叮（電車）——由銅鑼灣或者天后方向一路吹住風睇住街景慢慢行，呢種體驗反而更有地道 feel。
最後有幾點提提大家：第一，香港既 Fine Dining 通常需要提前BOOK 好，尤其 weekend，既熱門餐廳提前一個星期訂枱都未必有你既份；第二著裝要求一般 Business Smart Casual 就夠，除非特別註明要 Formal，否則唔使全套 Suit；第三，如果想省錢又想感受氣氛，揀星期三或者四通常比較少人，呢個係 local 既小秘密。
