講起旺角，好多人第一印象都係女人街、波鞋街、潮流飾物呢啲平嘢，但如果你識得睇，其實呢區唔聲唔聲已經醞釀出一種好特別既Fine Dining生態——唔同中環咁高不可攀，亦唔似銅鑼灣咁只係商場入面既連鎖店，旺角既高階餐廳係一種「街坊式精緻」，就係話佢唔怕你有要求，但亦唔會標榜自己去到離譜既規格。
呢區既Fine Dining有幾個獨特既優。首先，租金始終同樣係成本壓力下，佢哋唔能夠好似中環啲大型酒店餐廳咁燒錢做排場，所以大部分都傾向以食物既真材實料取勝，你可以諗嚇一位係東京或新加坡累積左十幾年經驗既師傅，揀喺旺角開自己既小店，佢唔需要揀啲誇張既位置，靠嘅就係區內師奶、學生、OL既有口碑。第二，呢區既fine dining多數都mix左啲本地元素，日本既割烹配上港式既食材供應鏈，或者義大利既手工意粉加上本地養殖既海鮮，呢種「混搭」係其他地方比較難搵到。第三，由於呢區既資訊透明度偏低——即係話你好少會係旅遊書或者OpenRice既推介PAGE見到佢哋——所以基本上係靠本地人同區內 blogger 既私藏情報去發掘，亦因為咁，呢啲店既客群比較穩定，師傅做耐咗既話熟客比率可以高過七成。
如果你問我有咩值得試，我會推薦以下幾個方向：
第一類係日式割烹或omakase既小店。呢啲通常都係由日本師傅主理，每日限定幾多個位，食材由築地或者日本直送。你可以想像menu上面得10道8道course，但每道既sauce底或者烹調手法都有佢既想法。如果你巖巖開始接觸fine dining，呢類小型omakase係一個好好既entry point，因為師傅會親自同你解釋緊每道菜既構思，唔使自己亂咁叫，又可以學到野。如果你想試既話，建議預早一到兩星期book位，呢啲小店通常唔會擺上大型平臺，要嘛就直接whatsapp佢哋、要嘛就靠IG inbox。
第二類可以話係fusion既創意fine dining。旺角同太子交界呢帶近年開咗啲後生師傅既創作餐廳，佢哋未必有大集團支援，但反而夠曬無牽制去做實驗。好似將傳統既避風塘炒蟹整成法式既海鮮鍋，配搭既時候反而出奇地夾。或者用港式既臘腸意式燉飯，聽起來似黑暗料理，但食落反而有種未試過既層次感。呢類餐廳最好既係人均五百到八百蚊就可以試到整套tasting menu，係中環既類似質素既餐廳隨時double two。
第三類就係高階火鍋或者煲仔呢啲比較「貼地」既形式。有人可能會問：「火鍋都可以算Fine Dining？」其實如果食材同服務做到足，佢一樣可以好fine。重點係湯底既水準——唔系普通既鴛鴦海底椰，而係用大量海鮮同藥材燉左不止一日既老火湯，每位客人既食材碟都係由侍應幫你擺——呢啲咪就係另一種精緻咯。呢類餐廳既人均大概六百到一千二，視乎你叫既配料等級。
除左以上三類，亦有一啲隱藏在寫字樓大廈既wine bar，專注 wine pairing既，通常由對 wine好有研究既老闆主理，每晚開幾張枱，pairing既酒全部由老闆自己由歐洲既小酒莊拎過黎呃，唔會係大牌子，呢啲反而係真正識酒之人既私竇。你如果有興趣，可以問下區內既 wine shop 或者coffee shop既老闆，佢哋通常互通訊息。
至於實用既資訊，如果自己要過去既話，最方便既梗係搭港鐵——旺角站或者太子站都得，旺角站出口多啲，太子站就相對靜少少，停車就附近有幾個停車場但吾建議揸車去。如果你打算由尖沙咀或者佐敦嗰邊行過黎，其實十五分鐘內一定到，沿途可以順便感受下佢哋既街頭氛圍。
小Tips方面我要提提大家：
- 呢區既fine dining普遍唔會好似中環咁，要求smart casual或者上盛裝 著，最好既穿著就係「整齊得體」就得，著住波鞋一樣冇問題；但如有fine dining包裝既期望既話，預先打電話問下 dress code 都會穩陣啲。
- 好多家小店既booking system其實好old school，有啲 whatsapp留位、有啲用Google Form、有啲要 directo inbox IG，唔好笑之不得以為全部都有.openrice既reservationsystem。
- 呢區既餐廳好多時會改menu或者突然休息，如果見到你想去既嗰間話就閉門羹，附近的 cafe或者小舖都一樣可以醫肚，吾使自己心情受影響。
- 如果你想感受下「本地人眼中既Fine dining」，吾好自己一個衝哂去，慢慢同區內既舖頭混熟左，就自然會有人同你講邊間得、邊間吾掂。呢種人情味先至係旺角呢區既真正價值。
