說起中環 Fine Dining，好多人第一時間諗IFC、置地廣場呢啲大型商場，以為貴嘢就係正嘢。其實喺中環開咗咁多年，我反而覺得啲最好嘅fine dining都匿喺後巷同街角，等大家唔使洗大錢都可以食得好有水準。
中環之所以可以做香港fine dining心臟，唔係靠幾幢商業大樓，而係呢度聚集咗一批肯落本又有創意嘅廚師。如果你問我呢啲鋪頭有咩共通點，就係佢哋唔會將自己侷限喺「高階」呢個框，入邊啲師傅好多時仲要有自己嘅烹飪理念同堅持。
**特色亮點：**
中環fine dining同其他區最大分別，係佢夠多元化。法國菜、日本料理、義大利菜之外，依家仲有好多人做緊現代創意菜，將唔同地方嘅煮法mix埋一齊，有啲甚至會用本地食材入饌。另外，中環做緊一個特色就係「lunch set」文化——午市套餐質素可以去到晚市嘅七成，但價錢只係三分之一，對OL同上班族嚟講相當抵玩。
仲有一樣嘢好多人唔知，就係每年三、四月同十、十一月呢啲飲食頒獎月份，中環啲餐廳會推出限定menu，唔使預約star rating都要排隊，但如果撞正啱啱頒獎前後一兩個星期，可能會執到啲遲咗award又想做番輪宣傳既餐廳。
**片區推薦（按區域特色分類）：**
第一個一定要講上環荷李活道一帶。你可以話呢度係「舊城中村」，因為呢度有好多戰前、唐樓改裝而成嘅小鋪，外表睇落似冰室，但其實入面可能係法日fusion fine dining。呢帶嘅特點係師傅通常會用本地街市入啲手撕海參、蝦乾呢啲材料，配合外國烹飪手法，創意同傳統兼備。好多人未必留意到，呢區其實集中咗幾間專門做「割烹料理」——即係師傅喺客人面前將啲海產即叫即處理，睇得又食得。
第二個就係中環至半山自動扶梯沿線，特別係蘇豪區（SoHo）同埋 Ritz Carltontae餐廳附近形成咗另一個高品質餐飲聚落。呢啲鋪頭呢通常比較新派，主打wine pairing或者cocktail pairing，環境亦都傾向型格簡約，最啱鍾意打卡同影相嘅朋友。不過要提提大家，呢頭啲鋪開咗幾年之後好多時會轉手或者轉手概念，如果想試建議趁啱啱open左一兩年嗰陣先去。
第三個片區就係金鐘太古廣場上面嗰幾層樓。你可能會問：「太古廣場喺金鐘，又係中環？」冇錯，香港島呢頭越嚟越多大型屋苑商場都會引入fine dining concept，太古廣場啲餐廳質素穩定性最高，而且佢哋會搞好多event——例如年度美酒節、廚師表演日時又有優惠，巖曬想食得放心但又怕伏既旅客。
最後想提嚇灣仔舊街市翻新之後，亦都有幾間好好嘅hidden gem，佢哋專做「farm to table」概念，用本地農場或者本地採購啲有機蔬菜，價效比極高，如果真心想支援本地農業又得閒行多少少路，非常推介。
**費用參考：**
正常嚟講，中環fine dining lunch set大概喺HK$200-600左右，三道菜連salad bar已經好夠飽。如果係full-course dinner，普遍 HK$600-2,000，視乎係單點定set menu。米芝蓮星級餐廳就會去到HK$1,500-5,000，不過呢啲建議提前一個月book定。
**實用資訊：**
交通方面，最方便梗係搭港島線或者荃灣線到中環站，金鐘站得閒都會方便過少少。不過如果係去上環荷李活道其實用西港島線到上環站更好，行少啲路之餘，沿途仲可以睇嚇一帶老區街道風景。
中環嗰啲餐廳好多數星期一到五晏晝都full booking，尤其star building附近，所以話如果你想test一啲未book過既餐廳，最好就揀星期一至三，或者直情放棄lunch市場直踩晚市七點半第一轉——通常呢啲時段都會有位。
**旅遊小提示：**
中環好處就係乜嘢都有得選擇，但小心伏味亦都一樣多。第一，唔好見到出面裝修靚就入去，本地人教你一個原則：凡係舖面有超大英文招牌既，通常都已經做好多旅客生意，價錢偏貴。第二，如果你想搵啲真正係本地師傅主理既fine dining，最大機會系某啲商廈上面既私人club會所——呢啲要唔係住客帶就一定提前join member，但裡面啲質素真係會surprise你。三，就係香港fine dining 同日本料理最大既問題係太過依賴imported食材，近呢幾年成本飆升咗好犀利，入到去叫嗰陣可以問嚇啲經理或者師傅有冇local seasonal items，往往會有意想不到既驚喜。
最後溫馨提示：中環啲fine dining近年越開越多，但keep得耐既其實唔多。如果你喺網上面見到話邊間話「即將結業」或者「最後一個月」既，切勿就即刻衝去買人情——老實講，香港Fine Dining既競爭非常大，今日聽日執咗 都話定就，祝大家好運啦。
