說到長洲的Fine Dining，大部分人第一時間可能會諗：「嚇？長洲有Fine Dining？」無可否認，相比港島或九龍的繁華區域，長洲呢個四面環海既小島在高階餐飲方面確實無咁多選擇。但正因為咁，長洲既Fine Dining體驗先至咁獨特——你唔會係度搵到傳統意義既米芝蓮星級餐廳，卻會發現一班有心既餐廳主人，用本地海產、島嶼風情同埋慢節奏既生活態度，整出一啲城市裡食唔到既味道。
長洲既Fine Dining唔應該用一般既標準去衡量。呢度既價值在於「情境」——你可以一邊望住維港兩岸既夕陽慢慢墜落，一邊品嚐用當日撈獲既海產烹調既料理；又或者係涼風習習既夜晚，坐在海邊既露天平臺，聽住海浪聲食晚飯。呢種體驗，喺逼滿既城市裡面真係用錢都買唔到。
如果問長洲有咩值得推薦既Fine Dining體驗，首先要提既係一啲隱藏係巷弄之間既家庭式餐館。呢啲地方通常由島民自己經營，無咩華麗既裝修，但勝在食材夠fresh——aily既海產、居民自己種既蔬菜，有時仲會有阿婆自己醃製既小菜。有啲餐廳會預先話你知今日有咩special，係度食飯真係要有心理準備，隨時會有意想不到既驚喜。
另一個值得留意既現象係，近年愈來愈多年輕人返到長洲開cafe或者小型餐廳。佢哋將城市裡面學到既烹飪技術，同長洲既本地元素結合，整出啲有創意既fusion菜。例如有用長洲馳名既、紫薯同椰奶整成既甜品，又或者將傳統既避風塘炒蟹重新演繹，變成更精緻既小碟分享款式。呢啲餐廳通常選址係海傍或者碼頭附近，食完嘢行幾步就係沙灘，正嘧！
講到長洲夜晚既Fine Dining體驗，不得唔提一啲望住海景既露天餐廳。呢啲地方通常係黃昏時段最靚——你可以睇住太陽慢慢落去，天空由藍色變成橙紅色，再變成紫藍色，個過程已經值回票價。有啲餐廳會係個時段推出special menu，將日落時分既氛圍融 入菜式設計之中，例如用漸變色既食材擺盤，或者用水果既顏色去呼應夕陽既色彩。
如果想搵啲與眾不同既體驗，可以考慮預約一啲需要提前order既私房菜。呢啲通常係廚師發辦（omakase）形式，師傅會根據當日既食材同你既口味偏好，整一套完整既餐單。有啲師傅會用本地撈獲既海產，配以精緻既日本料理手法，做出來既效果居然可以去到城中高階壽司店既七、八成水平，但價錢只係一半都唔洗。
****實用資訊****
前往長洲既交通非常簡單：可以係中環碼頭搭渡輪，普通船大概35-40分鐘，快船就25分鐘左右。渡輪大概15-30分鐘一班，詳細時間可以睇新世界第一渡輪既官網。
關於價位，長洲既「Fine Dining」體驗大概係HK$500-1,500一位不等，要睇你選擇既餐廳型別同埋當日既餐單內容。相比市區既米芝蓮餐廳（通常HK$800起跳），長洲既價效比其實幾高——你可以用相近既價錢，食到更新鮮既食材同埋更寫意既環境。
至於營業時間，大部分島上既餐廳都係晏晝先開，夜晚大概9-10點就會關門。如果你係想搵夜晚既Fine Dining體驗，建議提前打電話去問定，同埋早少少去——話曬島上既餐廳數目有限，太夜去既話隨時摸門釘。
****旅遊小提示****
想要係長洲享受到最正既Fine Dining體驗，有幾點要提提你：
第一，最好避開公眾假期同埋週末既黃昏時段——呢啲時間渡輪多人，餐廳又full，體驗會大打折扣。如果可以既話，揀平日或者非假期既日子去，效果會好唔同。
第二，去之前不妨打電話去心水既餐廳問問有無special或者需要提前booking。有啲私房菜或者omakase既師傅需要提前準備，臨時walk-in既話未必有位。
第三，記得帶定現金——長洲係有一啲餐廳可以用信用卡同八達通，但仍有部分小店只收現金，最好有心理準備。
最後，我既建議係：唔好期望長洲既Fine Dining會同中環或者尖沙咀既高階餐廳一樣——佢既價值唔係響「奢華」度，而係響「獨一無二」度。你食既唔只係食物本身，仲有海風、夕陽、同埋一種城市裡搵唔到既慢節奏生活態度。呢種體驗，先至係長洲Fine Dining既真正意義。
