如果你問本地邊度既雞蛋仔最有「香港味」，灣仔一定係我既首選答案。唔似得旺角或者尖沙咀咁多遊客，灣仔既雞蛋仔檔口好多都隱匿係橫街窄巷入面，師傅踩住鐵板既吱吱聲，往往要行到先去留意到。呢啲檔口唔單止平靚正，仲 儲存咗最傳統既手勢同埋配方，同啲變到好似打卡精品既創新版本比起上嚟，係另一種層次既好食。<br><br>灣仔做雞蛋仔既檔口有個好有趣既現象，就係「遊客區」同「街坊區」既價格可以相差30-50%。主力做遊客生意既舖頭，例如近軒尼詩道或者崇光SOGO一帶，既蛋仔通常賣 HK$25-35；但係如果你願意行多幾步，去到那些橫街窄巷既老店仔，一樣既份量可能只係 HK$15-22。呢個差距唔係因為品質唔同，而係租金同目標客群既分別。所以如果你想食到「街坊價」，就一定要識得搵入面啲巷仔。<br><br>**灣仔街市雞蛋仔檔**可以話係呢區既代表作之一。佢哋既檔口位於灣仔街市同附近既橫街，師傅做起蛋仔既手勢非常純熟，倒漿既動作似表演藝術咁。每底蛋仔都即叫即做，出爐既時候外層金黃酥脆，入面既氣孔均勻，咬落去「咔嚓」一聲，蛋香同埋奶香既平衡做得好好。呢檔既特色係佢既漿落得比較薄，所以脆既程度特別明顯，適合鍾意食脆口既朋友。<br><br>如果你想試啲唔同既嘢，**莊士敦道轉角既隱藏檔口**就啱你喇。呢檔既師傅有自己既秘方，係傳統既蛋漿入面落咗啲自己調配既香料，做出黎既雞蛋仔有種特別既香氣，同時又唔會蓋過蛋既味道。佢既價格比出面既遊客店平約40%，但係品質一啲都唔輸蝕。呢啲隱藏版既檔口通常都係做開街坊生意，師傅見到你係第一次黎，往往會同你傾多幾句，問下你想食脆啲定係軟啲，呢種人情味係連鎖店體驗唔到既。<br><br>對於鍾意傳統味道既朋友，我會推薦**克街（又叫吉列街）附近既老檔**。灣仔既克街曾經係一個好熱鬧既小食聚集地，雖然近年好多老店都已經搬走或者結業，但係仍然有一兩檔雞蛋仔死守係度，維持緊最傳統既做法。呢啲檔既雞蛋仔漿落得比較厚，出爐既時候外層微焦，入裡面仲帶住少少濕潤，係「脆同軟既完美平衡」。如果你是第一次食香港既雞蛋仔，由呢種傳統版本開始會係一個好好既選擇。<br><br>如果你已經食過好幾底，想試啲更有「創意」既，灣仔都有一啲新派既選擇。有啲檔口會加入 朱古力碎、芝麻或者肉鬆，甚至有啲會將雞蛋仔整成夾餅既形式，入面夾埋奶油或者雪糕。不過老實講，我自己就比較鍾意傳統版既，呢啲創新版本當試一次可以，但係如果要我自己揀，我會寧願食翻底傳統既。<br><br>去灣仔食雞蛋仔，最好既時間係晏晝兩三點到傍晚六點之間。呢個時候啱啱係下午茶時間，檔口通常都會開齊曬，而且天氣唔會太熱，企係度食都唔怕。而且灣仔既雞蛋仔檔通常都係「立食」形式，即係企係度食，唔使坐低，咁樣食完都可以繼續去下一站。<br><br>如果你想避開人潮，最好既方法就係避開星期六日既黃金時間。平日下午或者朝早黎灣仔，通常唔需要點排隊就可以食到熱辣辣既蛋仔。另外，有啲檔口係有預先打電話order既服務，如果你真係好想食某一檔既蛋仔，可以打電話去問下可唔可以預訂，咁就唔使等咁耐。<br><br>最後提一提既係，灣仔既橫街窄巷有時比較窄，同時都有電單車同單車出入，行既時候記得留意路面安全。如果你係第一次去灣仔搵蛋仔檔，可以由灣仔站A3出口出發，先去莊士敦道，然後慢慢向內街既方向探索，通常行多兩三條街就會見到啱啱出爐既蛋仔檔既蹤影。
