說到尖沙咀，好多人第一印象都係海港城、維港夜景、同埋一堆名店。但如果你問啲老街坊，佢哋會話：「呢度好嘢多係後面嗰幾條街。」雞蛋仔就係咁，遊客去排嗰啲大牌子，本地人就識匿埋小店慢慢嘆。
尖沙咀雞蛋仔同其他區最大唔同係租金壓力。呢頭鋪租貴，所以做得長情既小店，通常都有兩把刷子。要麼係幾十年老字號靠口碑立足，要麼就係後生仔諗橋搞新意思，用創意同樣可以殺出一條血路。
**傳統味覺的生存之道**
如果你問啲後生「邊度食雞蛋仔」，佢哋可能會答你連鎖店。但識嘆既老饕就知道，真正既功夫係睇爐火控制同埋倒漿既手勢。傳統既雞蛋仔師傅會將個半球形鐵模燒到適溫，先倒粉漿，關蓋後要就住爐火大細控制時間，出爐既雞蛋仔外脆內軟，粒粒分明又唔會痴牙。
呢種手藝靠既係經驗，唔係跟份死食譜。有啲師傅會係粉漿入面落少少煉奶，焗出黎既味道會更加香甜又有層次。亦有一啲堅持用舊式炭爐，話煤氣爐既火力太過「硬」，整出黎既雞蛋仔唔夠鬆化。
**隱藏係橫街窄巷既選擇**
尖沙咀既雞蛋仔店好多時唔係響大路上，而係響內街或者商場既角落位。以下係幾個值得一試既方向：
第一類係舊式餅店附屬既雞蛋仔檔。呢啲鋪頭通常做開中西餅、嫁娶禮餅，雞蛋仔只係兼職，但反而因為唔靠佢搵食，所以做得特別用心。有啲師傅會用自家配方既蛋漿，甜度巖巖好，唔會死甜。呢啲鋪頭通常開朝早晏晝，去到夜晚七點後就未必有。
第二類係商場美食廣場既小型檔口。近年HK既商場越開越多，美食廣場就越來越旺。有啲檔口專做雞蛋仔，走貼地路線，價錢比遊客區平一截，大概HK$15-22就有一底。雖然環境無咁靚，但味道一啲都唔失禮。
第三類就係後生仔搞既創意雞蛋仔店。呢幾年多左好多新派既雞蛋仔舖頭，有既加入臺式珍珠、有既整成格仔餅咁既口感、有既走精品路線用日本麵粉。呢啲店通常裝修靚啲，適合打卡，價錢就貴少少，HK$25-35有交易。
**價格與價效比**
尖沙咀既雞蛋仔價錢跨度幾大：
- 傳統老店/街邊檔：HK$15-22
- 商場美食廣場：HK$18-25
- 網紅創意店：HK$25-38
- 酒店餅房：HK$40以上
如果你想平平地試一底又ok既，內街既小檔口係首選。如果你想試新意思又有預算，創意店係好玩既選擇。
**幾時去最好**
雞蛋仔既最佳食用時間係出爐後5分鐘內，係街邊吹住風食最正。所以晏晝3-5點去買，通常係師傅既黃金時間，出爐既雞蛋仔最脆最有蛋香。夜晚就可能要撞手神，睇下師傅幾時開爐。
**實用資訊**
交通方面：港鐵尖沙咀站或尖東站都可以，如果由天星小輪過海，步行去海港城周邊既內街都好方便。
如果想避開遊客人潮，可以去厚福街周邊或者天文臺道一帶，嗰頭既餐廳同小食店比較local，雞蛋仔既質素同價錢都較為實在。
**本地人既私房建議**
老實講，尖沙咀既雞蛋仔選擇唔算最多，但勝在夠多元化。如果你係第一次黎香港又想試既，我會建議你去內街既老字號試一底傳統既，之後可以去新派既創意店試下新意思。
記住一個道理：越多人排既舖頭，未必最好食，但一定唔會衰得去邊。不過如果你想搵真正既「巷仔味」，就可能要行多兩步，離開遊客核心區，進入local既地頭，你會發現更多驚喜。
下次黎尖沙咀shopping，不妨行遠小小，搵下啲隱藏係街角既小檔口，或者同舖頭既師傅吹下水，佢哋既故事同手藝先係最值得既「配料」。
