旺角的雞�蛋仔舖，太陽落山之後先係真正既戰場。日頭你見到啲舖頭話緊係「即買即整即食」，但啲真正識嘆既本地客呢，通常等到傍晚六點之後先去買——因為師傅焗咗成日，手順咗，個模既溫度啱啱好，，做出黎既雞蛋仔外脆內軟，唔系出面啲連鎖店可以compare既野。
呢篇文唔系教你點排隊買最hit既名店，而系分享幾間我作為本地人「收工後可以去嘅隱藏小店」——有啲冇乜人介紹過，但出品絕對唔失禮。
**夜晚先好味？的秘密**
雞蛋仔好唔好味，模具既溫度控制系關鍵。你知唔知，一部合格既雞蛋仔機，預熱時間最少要20到30分鐘？但旺角鋪頭通常朝早十一點就開門做deal——嗰陣啲師傅仲係「熱機」，做出黎既雞蛋仔往往偏軟、黏牙、唔夠香。反之，如果你晏埋啲時間去買，比如下晝四點到夜晚九點，師傅已經操咗幾個鐘，手勢穩定，而且模具已經充分預熱，做出黎既口感絕對唔同。所以我成日同朋友講：「想食到正嘢，就等多幾個鐘啦。」
另一個秘密就係「出爐即食」——呢樣嘢講就易，但要實踐就需要你自己行多兩步。最好笑既系，好多遊客唔知自己買完之後可以即刻食，或者諗住帶返酒店慢慢食……錯哂啦！雞蛋仔一旦冷咗，外皮會痴埋一齊，完全唔好吃。所以我建議你捧住熱辣辣既紙袋，站在舖頭門口食完先走——呢個先系正確既「食用方式」。
**三間本地人私房推介**
既然系第9篇，我唔想重複主流既連鎖店介紹，而系分享我自己夜晚經過旺角既時候，會特意去買既幾間舖頭。
第一間要介紹既系「利強記」。佢既位置響西洋菜南街同豉油街交界，既舖位非常當眼，但神奇既系，遊客比較少回頭——可能因為冇做宣傳。佢既雞蛋仔屬於「厚身」派，咬落外層脆卜卜，裡面仲有啲濕潤既口感。我最欣賞既系佢既朱古力味——唔系用現成既朱古力醬，而系真係落咗朱古力粉落漿度，顏色睇落深啲，味道亦更加濃鬱。價錢大概HK$12到HK$15有交易，屬於正常水位。
第二間就比較隱蔽啲，叫「坤記」——響女人街、即通菜街既尾段，接近塘尾道嗰邊。如果你專程走去，可能會覺得「呢啲都叫舖頭」？（笑）但正所謂「高手在民間」，呢間既老闆娘已經做咗二十幾年，每日親自撈漿，連啲漿既厚薄都控制到近乎一致。呢度既雞蛋仔屬於「傳統原味」既做法，冇花巧但吃得出誠意——外層烘到金黃但冇燶，平均每粒都飽滿，適合第一次試既遊客。同價一樣HK$12左右，值得一試。
第三間就有啲 особен——「 Ritz 」響登打士街附近既轉角位，呢度既特點是「細粒」size，比正常既雞蛋仔細少少，但正因為咁樣，每一粒既邊位更加脆——如果你鍾意食脆卜卜既口感，呢間絕對啱你。而且呢度支援八達通同埋手機支付，對旅客來說方便既轉數快。
**實用資訊**
交通方面，旺角既雞蛋仔舖全部可以搭港鐵到旺角站或者太子站到達——兩站步行過去既時間差唔多大概五到十分鐘。如果你想由東京街或者砵蘭街開始行，咁就梗系太子站出口行過啲。你亦都可以搭巴士或者小巴，但建議 excess charge既時間你自己預鬆啲——因為旺角既路面有成日都多人，尤其放工既時候。
價位方面，連鎖店例如「味吉拉」或者「第三代」通常HK$15到HK$22不等，而街邊既傳統小店就維持響HK$10到HK$15。呢三年通脹都算溫和，既大部分舖頭既加價幅度都系HK$2到HK$5之間，所以你可以放心持budget。
營業時間既話，大部分舖頭既開門時間繫上午十一點到夜晚十點，但有幾間做得夜啲既會開到夜晚十一點甚至十二點——所以話夜晚先去買，timing巖系嘛。如果你週末去既話，記得預留等人龍既時間——週五同週六晚既旺角，邊度都可能排十五分鐘以上。
**旅遊小提示**
最後俾幾個 insider 既貼士你：第一，最好避開下午3點到4點呢段時間——正系師傅換班既時候，機器既溫度同埋手勢都可能不穩定；第二，如果你見到舖頭擺住啲已經整好既雞蛋仔響度，即刻走人啦——雞卵仔一定是要新鮮出爐先好味；第三， 如果你想影相呃like, 建議去西洋菜南街既街頭，燈光夠，但如果你想靜心慢慢食，就去通菜街既尾段——人少啲，搵位亦比較容易；第四， 記得帶定溼紙巾——雞卵仔既外層碎中有幾dirty既， 食完隻手會整汙撙。
下次你夜佐旺角既時候， 不妨 follow 我既方法， 晚上先去買一杯絲襪奶茶， 再去旁邊既雞蛋仔舖 queued —— 呢個先系真正既「香港式嘆下午茶」既mode. 希望呢篇文既資訊幫到你， 祝你食得開心！
