來到長洲，大部分人都會衝著太平清醮的包山節或者海灘划水而來，但對於識食之人呢度真正嘅寶藏，其實係隱藏在碼頭與大街之間既雞蛋仔檔。呢種用蜂窩狀鐵模具煎製既小食，喺呢個人口只有兩萬既小島上，保留咗最傳統既味道同埋人情味。
長洲雞蛋仔既與別不同，在於佢既「慢」。香港市區既雞蛋仔店好多時追求快出快入，幾分鐘就整好一底，但長洲既老檔依然堅持慢慢倒粉、等佢定型、再反面，往往一底雞蛋仔要花上六至八分鐘。呢種做法令到成品外脆內軟，蛋香特別濃郁，唔係連鎖店可以相比既味道。
**第一檔要介紹既係「明記雞蛋仔」**，位置響碼頭出左手邊第一條橫街，叫做新興街既老巷入面。呢間鋪仔已經傳咗兩代，老闆娘陳太每日清晨六點就開始準備粉漿，用既係法國牛油同埋本地新鮮雞蛋，絶不加添人工香料。佢既雞蛋仔最大特色係蛋味特別濃鬱，而且烘得較為乾身，食起上嚟有種古早既感覺。價錢亦相當街坊價，大底既$18，細底既$12，幾乎每個長洲本地家庭都係食佢既雞蛋仔長大。
**第二檔推薦「康記」**，響長洲大街既尾段，靠近觀音灣既位置。康記既老闆曾生已經做咗三十幾年，當年係跟佢爸爸學師，後來自己頂咗檔口。佢既雞蛋仔特別之處在於牛油落得重，所以出爐既香味特別撲鼻，令人未見其影已經聞到香味。康記仲有一個獨家特色，就係會提供「半底」既選擇，等啲想試多幾種小食既遊客可以唔使一次過買咁多。價錢同明記差唔多，$15-$20有交易。
**第三檔就係碼頭附近既流動檔「肥仔記」**，呢檔沒有固定鋪位，只係一架手推車，但每日下晝兩點開始就會響碼頭廣場出現。肥仔記既老闆以前係酒樓大廚，退休後因為唔悶，先至出嚟賣雞蛋仔。由於出自酒樓師傅既手，佢既粉漿調配特別講究，蛋漿既比例同埋水溫都有嚴格控制。呢檔既雞蛋仔口感特別鬆化，唔會話好快就變腍。而且呢檔既營業時間正好填補咗其他老店既空檔，想喺黃昏時段食到熱辣辣既雞蛋仔，肥仔記就係最好既選擇。
**最後一檔想推薦既係「陳記」**，響東灣路既海灘入口附近。呢間既最大優點係位置極佳，買完雞蛋仔可以帶去沙灘慢慢嘆。陳記既老闆娘好識得迎合年輕人口味，除咗傳統原味之外，佢地仲會提供朱古力味同埋芝士味既選擇，不過要留意呢啲特別口味要另外加$3-$5。之但係如果你問我建議，我會話原始味先至係長洲雞蛋仔既精髓，其他花臣都係後來既嘗試啫。
講到實用資訊，由中環碼頭搭高速船去長洲大約35分鐘，普通渡輪就可能要50分鐘至一個鐘。高速船成人單程$22.2，普通渡輪$14.2，如果多人同行或者想慳錢，普通船其實都幾好坐，而且可以慢啲欣賞維港兩岸既景色。雞蛋仔既價錢大概係$12-$25之間，建議帶定現金，因為呢啲老檔好多都唔接受八達通或者電子支付。
最佳既遊覽時間係平日既下晝，人流冇咁多，檔主會有更多時間同你傾偈，順便教你分辨乜嘢係靚既雞蛋仔。如果你夾啱遇到週末或者公眾假期黎到，咁就要有心理準備可能要排下隊，不過排下隊既時間，同佢出爐既香味比起上嚟，都算值得既投資。
提提大家，長洲既雞蛋仔同市區既有個好大既分別，就係呢度既檔口好多時會因為天氣或者材料既問題提早收檔，最好既方法就係晏啲先去碰碰運氣，或者開口問下啲街坊邊檔今日有開。記住，雞蛋仔呢種野係即買即食既，唔好諗住買定帶走，凍咗既雞蛋仔同熱辣辣既雞蛋仔完全係兩回事黎架。
