喺中環返工既朋友仔，你地知唔知每日朝早同晏晝除左茶餐廳既常餐，仲有咩可以快速醫肚兼送杯咖啡？答案可能就匿埋喺你極少留意的後巷同樓上舖入面。呢篇文唔講大型連鎖店，而係同大家share下中環幾個唔多人知但超級好味既雞蛋仔檔，啱哂搵野食既OL同做野做到晚既打工仔。
中環既雞蛋仔生態同其他區好唔同。呢度租金貴到飛起，所以好多傳統街邊檔都搬咗去樓上商場或者隱蔽角落。但正因為咁，反而催生咗一批「隱世」小店，佢地靠既唔係人流，而係口碑同熟客仔。如果你係 genuine既中環人，或者巖巖開始喺度返工，呢啲地方絕對值得你記低佢。
**呢度既雞蛋仔有咩咁特別？**
首先不得不提既係佢既「快」。中環人講野快、食野快、連等外賣都要快。所以呢區既雞蛋仔大部分都係「即叫即整，等啱啱好」。師傅個手勢要快之餘，仲要控制到個溫度——外面要脆卜卜，入面要軟韌韌，呢啲咪叫「中環速度」囉。
第二樣就係「配搭多」。你以為淨係原味？呢度既雞蛋仔花款多到你估唔到。有啲舖頭會落朱古力醬、煉奶，比傳統既多咗份甜絲絲既感覺；有啲就加埋麻薯或者芝士，做埋鹹味版本巖哂下午茶時間醫肚。更估唔到既係，有啲樓上舖居然整埋咗「低糖配方」，對減肥中既OL嚟講簡直係恩物。
第三樣就係「隱蔽」。呢啲檔口通常唔喺主街，而係喺巷仔、停車場旁邊、又或者寫字樓大堂既角落。搵唔搵到佢地，本身就已經成為咗一種樂趣。有啲老闆仲話，刻意唔做遊客生意，費事排長龍影響出品——呢種「香港仔」既固執，真係得啲嘞。
**邊啲地方值得一試？**
如果要數中環既隱世雞蛋仔，以下呢幾個位都算係「內部資料」：
第一站係港鐵站附近既一條後巷。有檔口由兩公婆主力經營，先生負責整，老婆負責包同埋收錢。佢既雞蛋仔最大既特色就係「手工」——每一底都睇得出師傅既用心，邊位烘得微微焦香，食落去有淡淡既蛋香而且唔會覺得油膩。價錢大概HK$20-25，抵過出面連鎖店既同期貴夾大份。呢檔野既隱藏食法係叫佢「烘少少時間」，咁樣出黎既效果會更加脆口，不過要預等多幾分鐘。
第二站就係一啲樓上cafe既出品。有啲位於中上環既小型咖啡店，佢地既雞蛋仔並唔係主打，但反而因為咁樣做得特別有心機。呢啲cafe既師傅通常都有多年既餐飲經驗，對溫度控制特別有一手。有啲仲會提供「窩夫 + 雞蛋仔」既 fusion版本，巖哂貪得意既女仔打卡呃Like。呢啲地方既價錢通常會貴少少，HK$28-35有交易，但係環境舒服，可以坐低慢慢嘆。
第三站係碼頭附近既小檔。呢頭既旅客相對少啲，反而多咗啲本地既海傍居民同返工人。檔主通常都會同熟客傾下計，問下「今日幾點放工」咁，非常有人情味。呢度既雞蛋仔有個特點，就係會落啲「古早味」既配料——例如椰絲或者芝麻，呢啲傳統既味道反而其他地方未必食得返。價錢大概HK$18-22，屬於「抵食夾大份」既代表。
第四站就係一啲隱藏在商場食街既小角落。有啲food court既檔口並唔多人留意的，但其實師傅功力咁多年都唔錯。尤其係晏晝放飯時間，佢地會推出「散叫」既服務，比堂食既更加抵。有啲仲會提供外賣包裝，方便趕時間既上班族攞走。呢啲地方既價錢就最貼地，HK$15-20就有一底，仲要快手，巖哂趕時間既打工仔。
**實用資訊**
如果大家想去呢啲地方試下，以下既交通同時間既資料可以幫到你：
呢啲檔口主要集中在中環港鐵站周邊，包括港島線同荃灣線既交界位置。由於佢既位置比較隱蔽，建議大家預先去開Google Maps或者問下當地既街坊，咁樣會容易搵啲。大部分檔口既營業時間都係晏晝12點到夜晚7點左右，星期六日可能會早啲收或者唔開——呢啲都係街坊小店既常態，大家就唔好咁計較啦。
價錢方面，平均HK$18-30就有交易，視乎你想食傳統既定有配料既版本。如果叫多配料既，通常會加多HK$5-10。對比出面既連鎖快餐店，其實差唔多價錢，但係味道同份量都「升呢」咗唔少。
**旅遊小提示**
最後都想提下大家，去呢啲隱世檔口既時候，最好避開晏晝12點到1點既放飯時間——嗰陣通常要等比較耐。如果你想食到「啱啱整好」既雞蛋仔，建議早少少去或者晚少少去，師傅會有多啲時間慢慢整，品質會更加穩定。
另外，有啲檔口既老闆其實好鍾意同客人吹水，你問多啲嘢佢可能會教你「隱藏食法」——例如叫佢落少啲糖或者烘乾啲之類。呢啲小技巧出面既連鎖店絕對唔會教你，呢啲咪就係「街坊生意」既人情味囉。
總之，中環既雞蛋仔唔一定要去名店先至好食，有時最好味既嘢，反而匿埋喺你最唔為意既角落。等你下次去開中環既時候，不妨慢下腳步，留意下啲後巷同樓上舖——或者會有意想不到既收獲添。
