說到大嶼山的濕市場，多數遊客會想到東湧或大澳的日間模樣，但真正懂行的買手都知道——大嶼山的精彩在凌晨五點就已經開始。作為香港最大的島嶼，大嶼山同時肩負著機場後勤、跨境物流與傳統漁村生活三大角色，這裡的濕市場呈現出與港島、九龍截然不同的供需節奏。
大嶼山的濕市場與香港其他地區最大的差異，在於「島嶼供應鏈」的獨特性。機場島上有多條往來南中國海的作業漁船，清晨返港後直接在碼頭分貨，這意味著大嶼山的海鮮檔口往往比市區更早擺出當日現撈的貨色。東湧新市鎮近年人口快速增長（受惠於港珠澳大橋旅客和跨境家庭），對新鮮食材的需求催生了更密集的早市交易。與此同時，大澳、芝麻灣等傳統村落依然保留著「以物易物」的鄰裡關係，小農自家種植的蔬果往往不在市場的正式檔口，而是擺在路邊等待熟客上門。
如果想感受大嶼山最原始的市場生態，東湧街市是首選。這個位於東湧北的公營街市一二樓匯集了約三十個濕檔，凌晨五點半便有魚檔開始卸貨。住在東湧的居民都知道，選海鮮要趁六點到七點之間——那是批發商與餐廳拿貨的時段，活跳的瀨尿蝦、石斑和紅友魚價格比中午便宜兩至三成。街市內的蔬果檔同樣值得留意，部分檔口標明「本地菜」或「元朗出品」，顯示其供應鏈直接來自新界農地，而非長途運輸的進口貨。值得注意的是，東湧街市近年增設了冷氣區域，對銀髮族和帶小孩的家庭相對友善，這在傳統濕市場中並不常見。
大嶼山另一個不能錯過的是大澳街市。這裡的形態與東湧截然不同——沒有冷氣、沒有標準化攤位，但保留了最濃厚的漁村氣息。大澳街市的海鮮檔口直接面向棚屋區的河道，漁民凌晨出海，中午前回港擺攤，遊客往往只看到中午的熱鬧，卻不知清晨六點的拍賣場景才是真正的「日常」。這裡的特產包括茶棵（即紫菜）、蝦醬和鹹魚，這些傳統乾貨至今仍是大澳居民佐餐的核心。值得注意的是，大澳街市近年出現了新興的年輕檔主，他們將傳統魚丸升級為真空包裝，方便旅客攜帶回澳門或內地，價格從HK$30一包起跳，反映出傳統市場面對旅遊業的轉型。
若想體驗「隱藏版」的島嶼食材，芝麻灣的臨時市場值得一探。芝麻灣並非正式街市，而是位於芝麻灣碼頭旁的小型集市，每日上午七點至十一點運作。這裡的檔口以本地長者為主，售賣自家種植的時令蔬果、醃製物和草藥，付款方式仍以現金為主，部分檔口甚至接受「記帳」——老顧客先取貨，月底結算。在主流濕市場越來越標準化的今天，芝麻灣保留了難得的「人情味」交易模式。
梅窩碼頭附近的臨時墟市則呈現另一種風貌。這裡每日上午有來自坪洲的渡輪，船上乘客往往順便攜帶自家作物上岸售賣，形成一個流動的、小規模的的交易圈。旅客若搭乘渡輪前往坪洲或芝麻灣，不妨提早十五分鐘到場，可能遇到意外的「船上市集」體驗。
實用資訊方面，東湧街市位於東湧慶東坊對面，港鐵東湧站B出口步行約三分鐘，營業時間為清晨五點至下午一點。大澳街市位於大澳永安街，逢農曆初二、十六有額外的墟期，屆時會有更多流動檔口。大嶼山區內的濕市場普遍只收現金，港幣定價，部分大澳檔口接受支付寶和微信支付。建議自備環保袋和小型保冷袋，特別是購買海鮮後需要保鮮的情況。
最後提醒一個多數旅客不知道的「時間陷阱」：大嶼山的濕市場通常在下午兩點前收檔，與市區夜市文化完全不同。若想體驗完整的島嶼市場節奏，建議安排上午行程，最遲不超過中午十二點到達。對於從澳門過境的旅客，大嶼山與機場、港珠澳大橋的口岸距離不遠，安排一日遊的話，清晨出發、上午採購、中午品嚐海鮮大餐，是最順暢的動線。
