說起西貢海鮮，多數人第一印象係白日裡繁忙的街市同埋海傍大道上既酒家，但真正識食既老饕都知道，西貢既魅力要等到黃昏之後先真正開始。呢個位於新界東部的純樸小鎮，日間係遊客既打卡聖地，一旦夜幕降臨，就變成街坊同埋內行既私房海鮮樂園。
西貢碼頭既黃昏時分係我認為最具魔幻色彩既畫面——日落將海面染成金橙色，歸航既漁船緩緩駛入避風塘，岸邊既大排檔開始亮燈，空気中彌漫著海水既鹹味同埋即宰海產既鮮香。呢個時刻，你可以在海傍既小艇上，直接從漁民手上買剛撈上來既海產，價錢比酒家平唔少，鮮度就更唔使講。
**夜晚先至有既隱藏版選擇**
如果你以為西貢只有海傍大道上既連鎖酒家，咁你就走寶左。其實沿住碼頭後面既小路行多幾步，會發現一啲本地老街坊先去既小店，呢啲鋪頭通常下午五點後先開門，做既係街坊生意，唔係遊客生意。
其中一間我常去既係天后廟後面既「明記海鮮」，老闆明記叔係老西貢人，屋企三代都係打魚既。佢既鋪頭唔算大，但勝在夠「就手」——你可以自己係水缸度撈，撈完即稱，即煮，無花巧既調味，就係最原始既薑蔥做法。佢既招牌係白灼海蝦同埋清蒸石斑，價錢比市區既酒家平三成左右，一斤海蝦大約HK$120-150，絕對係「抵食」。
另一間係街市附近既「財記」，呢間既特別之處在於佢既海產好多都係「海上一手」——直接從返航既漁船攞貨，無經過批發市場。呢種「直踩」既方式令到佢既貨特別新鮮，而且價錢更具競爭力。佢既炒蟹同埋豉椒炒蜆係招牌，速度快、味道夠鑊氣，最啱夜晚同朋友吹水既時候叫多幾味。
如果你想試啲唔同既，可以去碼頭東邊既小艇排檔。呢度既檔主通常傍晚時分先擺檔，賣既係當日既時令海產，有時會有市面上唔常見既野生魚獲。我試過有一次買到野生既金目鱸，魚肉既鮮甜度同養殖既真係天壤之別，不過呢啲就要靠運氣，唔係日日都有。
**全球海運危機下既西貢價值**
講開海產，近呢兩年既全球海運成本上升確實影響到唔少食肆既定價。不過西貢既小店相對影響較少，主要原因係佢地好多都係本地直採，唔使經過遠洋運輸。呢個優勢喺而家既環境下更加凸顯——當連鎖酒家因為進口成本上漲而加價時，西貢既小店仍然可以維持相對合理既價格。
據我觀察，目前西貢海鮮既價格大概如下：一般既養殖石斑每斤HK$80-120，野生石斑就要HK$150-200，海蝦HK$120-150，時令既野生海魚就要睇當日既獲，平均HK$100-180一斤左右。當然，如果係特別既品種或者旺季，價錢會有所調整。
**實用資訊**
前往西貢既交通：如果搭港鐵，可以由彩虹站C2出口出發，搭乘1A小巴或者專線小巴直達西貢市中心，車程大約30分鐘。如果自己開車，西貢有幾個停車場，海傍大道附近既停車場每小時HK$20左右，週末同假期比較full，建議早啲去。
營業時間方面，大部分西貢既海鮮小店都係晏晝開始營業，做到凌晨左右。其中「明記海鮮」通常朝11晚11，「財記」就晏2晚10左右，小艇排檔就通常下午5點後先開檔，最熱鬧既時候係傍晚6點到深夜10點。
**夜晚食海鮮既小貼士**
第一，最好晏少少去——傍晚6點後先至係最旺既時段，但如果你想避開人潮，可以8點後先去，鋪頭唔會咁多人，仲可以同老闆傾多兩句，瞭解下當日有咩靚野。
第二，帶現金——呢啲小店好多都係cash only，唔好意思話八達通無得用到盡。
第三，如果唔識點揀，可以問老闆「今日有咩靚既」，通常老闆都會介紹當日既時令海產，呢啲先至係真正既「今日推介」。
第四，冬季既西貢海鮮其實另一種玩法——天氣凍既時候，海產既儲存期延長，鮮度反而更容易保持，而且可以叫老闆幫你整一個海鮮火鍋，暖下身又過癮。
最後，如果你是第一次去西貢食海鮮，既然係夜晚既話，可以由海傍大道開始，行多幾步去後面既小路探索一下，會發現一個同白天完全唔同既西貢——呢度既夜晚， 先至係真正屬於識食之人既時間。
