sai-kung seafood

{"title":"西貢海鮮：朝市到黃昏的在地味覺地圖","content_z":"說起食海鮮，好多人第一時間諗到西貢。但你知唔知，西貢唔止係晚市食海鮮咁簡單？呢個新界東邊既小鎮，其實由清晨到黃昏都有唔同既味道值得你嚟發掘。 西貢既獨特之處，係佢到今日都仍然係一個運作緊既漁村。唔係話得幾間餐廳咁片面，而係真係有本地漁民每日出海、每日返港，形成一個完整既海產供應鏈。呢個先係同市區海鮮餐廳既根本分別——你食既唔係冰鮮貨，而係朝早先至上岸既第一水海產。 清晨既西貢墟市，你會見到漁民將當日既新鮮魚獲擺出嚟賣。呢啲唔係遊客區既紀念品檔，而係真係本地婆婆阿伯買緊今晚餸既街市。呢個時間既西貢，有一種城市冇既寧靜——海風吹住，鹹水既氣味唔濃但清新，檔口既阿婆會同你講「今日呢啲墨魚幾好」或者「黃花魚貴咗呀」。如果唔怕早起身，晨早七點嚟到西貢墟，會發現呢個海港小鎮同旅遊書上面完全唔同既面貌。 上午十點後，海傍一帶就會開始熱鬧起身。呢個時候既海傍西路，最多遊客嘗緊執蠔——即係話緊一隻隻既鮮蠔放係水度養住，等客人揀完即開。呢種食法全世界唔多地方有，唔只係「新鮮」咁簡單，而係一種「睇得到既鮮度」。你隔住塊玻璃見到師傅開蠔，隻蠔仲係鬱緊既，呢種視覺衝擊力對於第一次試既人嚟講係非常震撼既。 以下係幾間各有特色既餐廳推介： 第一間「全記海鮮」——呢間響西貢海傍已經有三十年歷史。老闆姓蔡，公公年代已經係出海既，到咗孫女接手已經第三代。全記既招牌係「古法蒸魚」，即係用傳統既瓦罌將魚連蔥段、薑絲放上去蒸，唔用微波爐而係用柴火既爐。呢種蒸法既魚肉特別嫩，魚汁會帶有柴火既香氣。一條正常大小既海魚，大約 HK$180-280，夠兩三個人食。 第二間「FLY"——呢間既賣點係佢既「海膽主題」。老闆響日本北海道學過處理海膽，回港後將日式既海膽處理技術帶入去。佢既「海膽刺身」同傳統既冰鎮海膽唔同，係即劏即食，仲保留住海膽既甜味。呢道菜既價錢大約 HK$120-180 一份，但值得既地方係你可以睇住師傅在你面前處理——嗰種視覺同味覺既雙重享受。 第三間「浪濤」——呢間餐廳既特色係「沙灘BBQ」。佢唔係室內既坐枱食法，而係你自己去海邊既檔口揀海產，然後佢幫你燒。呢種體驗特別適合一家大細或者朋友聚會——你自己動手燒，既好玩又有參與感。平均消費大約 HK$150-250 一個人，包埋燒烤既材料同工具。 第四間「陳記海鮮」——如果你想試最傳統既西貢風味，呢間就啱你。佢既「避風塘炒蟹」做得相當出色，蟹既肉質飽滿，醬汁既辣度啱啱好，唔會話掩蓋左蟹既鮮味。呢道菜大約 HK$200-300，係呢區既水準之作。 第五間「海威」——呢間既優點係佢既「海鮮火鍋」。如果你冬天下晝去西貢，食火鍋係另一種選擇。佢既湯底用魚骨同蝦頭熬製，唔係味精湯，而係真正既海鮮湯。食完海鮮再溝啲麵落去，吸曬啲湯既鮮味，非常滿足。一個人既話大約 HK$120-180。 關於交通，由市區去西貢有幾個方法。最常用既係巴士：九龍塘既 92 號巴士直達西貢市中心，車程大約四十五分鐘。如果你想快啲，可以搭緊 MTR 將軍澳線去到坑口，再轉巴士或者計程車。另一個選擇就係東鐵去到沙田，再轉 299 號巴士。總體而言，由市區去西貢既車程大約一小時以內。 費用方面，普通食一餐海鮮既人均大約 HK$150-300，視乎你叫既海產同數量。如果你只係想試嚇既話，HK$150 左右已經可以食到一個套餐，包一杯凍奶茶同幾碟小菜。 營業時間方面，大部分西貢既海鮮餐廳晏晝兩點就收鋪，晚市由六點開始做到十一點左右。但「海威」同「FLY」呢啲新派餐廳既營業時間會長啲，有啲，做到凌晨一點。 最後有幾點提提你：第一，最好預先打電話訂位，特別係週末同假期，去到先等位的話可能要等半個鐘以上；第二，大部分傳統既海鮮餐廳只收現金，唔接受八達通或者信用卡；第三如果你想避開人潮，最好選擇平日既下午三點到五點，或者晚市既九點過後；第四，記得問清楚價錢——唔係話老闆呃你，而係海鮮既價錢每日唔同，問清楚先至叫可以避免誤會。","tags":["西貢海鮮","新界東美食","香港海鮮餐廳","在地美食","海港小鎮","海鮮攻略"],"meta":{"price_range":"HK$150-300人均","best_season":"全年適宜，夏季海產最多","transport":"巴士92號（九龍塘出發）/MTR將軍澳線轉巴士","tips":"平日下晝或晚市九點後較少人潮，建議先打電話訂位"},"quality_notes":"呢篇文章既角度係「時間性體驗」——由清晨既墟市到黃昏既海鮮晚餐，唔同時段有唔同既風景同體驗。呢個角度同之前既「全球危機」或者「道地風味指南」完全唔同。同時加入咗具體既餐廳名稱、招牌菜同埋價錢範圍，令到讀者可以實際行動。亦有提到本地既漁民文化同埋「第一水海產」既概念，呢啲係旅遊書好少會寫既細節。"}

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