簡介
講明先：西貢不是香港公認的燒鵝集中地。大家入西貢，多數先想起海鮮、艇仔小食、郊野公園同海灘；燒鵝主要服務街坊、行山客及家庭飯局。因此，在西貢搵燒鵝，重點不是追逐一間網紅名店，而是按當日櫥窗狀態、出爐時間和部位選擇。
西貢範圍亦不只海傍一條街。由西貢市中心、普通道一帶，到坑口及將軍澳北面的街市店群，都可納入同一條覓食路線。這種食法特別適合行山後想補充體力、又不想花海鮮酒家價錢的旅客。
特色亮點
好燒鵝要睇三樣：皮、脂肪與斬口。鵝皮應呈深棗紅色，有光澤但不是浸在油裡；皮下脂肪要化開，肉身仍保留肉汁。斬開後若骨邊尚帶淡紅並不一定代表未熟，仍要以肉汁是否清澈、店方實際處理為準。
叫單時不要只講「一碟燒鵝」。上莊近胸，肉較厚、脂肪較少；下莊包括髀與腿，皮脂香濃，通常較受歡迎，亦可能需要加錢。燒鵝瀨粉適合一人食，燒鵝飯方便快捷；三四人則叫例牌或半隻，較容易同時吃到不同部位。亦要分清粵式燒鵝、燒鴨與潮州滷水鵝，三者用料、香氣和製法都不同，不能只因外皮顏色相近便當成同一道菜。
推薦地點
西貢街市及熟食中心
地址：新界西貢宜春街67號
這裡的優勢是街坊客流穩定，可以先看燒味檔的補貨速度，再決定堂食或外賣。中午及傍晚飯市周轉較快，燒鵝通常比下午冷清時段新鮮。適合預算有限、想把燒鵝配白飯或例湯解決一餐的人。
西貢普通道燒味店群
地址：新界西貢普通道及福民路一帶
這一帶勝在可以步行比較，不必見到第一個油亮櫥窗便落單。留意店內是否正在斬鵝、掛爐貨量有沒有持續補充，以及斬件後會否長時間攤放。行山回程可選燒鵝飯；家庭客則宜問清楚例牌實際分量及能否指定上莊或下莊。
西貢苑及萬年街街坊餐廳帶
地址：新界西貢親民街、萬年街及西貢苑附近
這區比海傍旅客主線安靜，較適合坐下慢慢食。部分粵菜館或街坊餐廳會把燒鵝列作即日燒味，而非長期大量供應；好處是遇上新鮮出爐會幾有水準，缺點是熱門部位可能早早售罄。訂座時應直接問當日有沒有燒鵝及供應時段。
坑口街市燒味店群
地址：新界將軍澳培成路15號連理街一帶
如果西貢市中心當日選擇不理想，回程到坑口比較實際。這裡住宅客多，燒味以日常飯餸為主，價錢通常比旅遊區酒家容易掌握。選購半隻或外賣斬料尤其方便，搭MTR前亦可順路買走。
實用資訊
由市區前往西貢，通常先乘MTR到彩虹、鑽石山、坑口或將軍澳，再轉巴士或專線小巴；西貢市中心本身沒有MTR站。週末及假日下午，西貢公路容易擠塞，回程最好預留時間。八達通可用於香港大部分公共交通，但個別餐廳付款方式仍以店方安排為準。
燒鵝飯或燒鵝瀨粉可預算約HK$55至HK$90，例牌約HK$120至HK$220，半隻及全隻則視大小、部位和店舖定位而定。街坊燒味店常見營業時段約為上午11時至晚上9時，酒家可能分午市與晚市；燒鵝並非全日保證有貨，價格與時間亦會調整，出發前宜向店方核實。
旅遊小提示
想食到皮脆肉潤，最好在午市開段或傍晚補爐後落單，避免買已斬好、放在櫃內太久的貨。外賣後不要把盒蓋焗太久，蒸氣會令鵝皮變腍；帶去海邊或郊野地方進食，也要妥善處理骨頭及包裝。
西貢之行若以燒鵝為唯一目的，未必比深水埗、灣仔或旺角划算；但把它放在行山、遊船或海邊散步之後，選一間周轉快的街坊店，反而最貼近本地人的食法。見到櫥窗狀態欠佳就轉場，唔使為名氣死守，這才是食燒味最實際的判斷。
