簡介
在旺角食燒鵝，重點不是追逐豪華名店，而是用一碟燒鵝飯，看懂香港燒味店的基本功。這區客流快、租金高，燒味必須不停斬、不停賣，鵝件周轉通常較理想；但店多亦代表水準參差，有些皮脆肉嫩，有些只靠濃汁遮住乾柴。對獨遊旅客或想控制預算的人來說，旺角最大的優勢是毋須訂位，約HK$55至HK$90已可完成一餐，比尖沙咀動輒人均HK$800以上的Fine Dining實際得多。
特色亮點
靚燒鵝應該皮薄而帶脆，皮下脂肪已充分化開，肉質有鵝香而不滲血水。胸件肉多但較易乾，髀位滑嫩、油香更重，腩位則是脆皮與脂香最集中的位置。落單時可以直接講「燒鵝飯，唔該要腩位」；不過繁忙時間未必任揀，這是街坊店的現實。另一個判斷方法是先試原味：如果未淋酸梅醬已經夠香，火候通常不差。燒鵝汁宜少不宜多，否則飯浸得太濕，只剩鹹甜味。
推薦地點
富記粥品：九龍旺角花園街104至106號地下。這間是典型旺角街坊食堂，賣點並非精緻擺盤，而是燒味配粥的老派組合。燒鵝外皮帶焦香，味道較濃，配一碗綿滑白粥比配例湯更對路。環境擠迫、繁忙時搭枱很正常，服務亦偏爽快，想慢慢影相就未必適合。
深井陳記燒鵝茶餐廳：九龍旺角新填地街427至427A號地下。招牌走深井燒鵝路線，皮色較深，醬香與油脂感明顯。第一次來可點燒鵝飯，兩人則叫例牌再加菜，較容易吃到不同部位。它的強項是份量與傳統風味，不是高階酒家式細緻刀工；怕肥膩者可要求少汁，並配凍檸茶解膩。
太興：旺角區內商場分店較方便，適合帶長者、小朋友或拖行李的旅客。連鎖店的優點是冷氣、座位及餐牌規格較穩定，燒鵝皮通常偏香脆，配菜選擇亦比小店多；缺點是價錢略高，繁忙時段鵝胸件偶爾會偏乾。若重視舒適多於街坊氣氛，這類分店反而最穩陣。由於商場店舖可能調整，出發前應按當日商場名單確認分店位置。
實用資訊
交通以MTR最方便。前往花園街可由旺角站D出口步行約5至8分鐘；新填地街一帶可由旺角站A出口出發，亦可從油麻地站步行前往。香港可使用八達通乘搭MTR及巴士，部分燒味小店仍偏好現金，身上留HK$200較穩妥。
燒鵝飯一般約HK$55至HK$90，例牌約HK$120至HK$220，髀位或指定部位通常另加錢。街坊店多由早上營業至晚上約21:00至23:00，商場分店一般跟隨商場時間；實際營業時段、休息日及供應價格可能調整。燒鵝有機會在晚市前售罄，想食皮脆肉嫩，11:30至13:00或17:30至19:00較有把握。
旅遊小提示
不要把燒鵝與一般燒鴨當成同一回事：鵝肉香氣較厚、脂肪較豐富，成本亦較高，價差合理。獨食宜點燒鵝飯，兩至三人才叫例牌，否則很容易膩。看到斬料位置有大量已切好的鵝件，可先觀察皮面是否乾爽；皮色灰暗、長時間浸汁，口感通常打折。旺角真正好食的一餐，往往沒有華麗門面，只有斬燒味的刀聲、搭枱的街坊，以及一碟趁熱食先至對得住師傅火候的燒鵝飯。
