灣仔係香港島最早發展既商業區之一，亦香港最有趣既餐飲地帶。你今日行過軒尼詩道，可能只覺得滿街都係銀行同律師樓，但如果你願意行多幾步，就會發現呢度既fine dining生態，同中環、尖沙咀既玩法好唔同——灣仔既高檔餐廳好多時冇乜大marketing，唔靠米芝蓮星星呃客，靠既係一種「第二推介」既默契。呢篇文就唔教你點樣跟住app既排行榜去打卡，而係如果你想學啲localように食、一D唔一樣既體驗可以有咩選擇。
灣仔做fine dining，既優勢就係「自由度」。呢頭既餐廳租金雖然都貴，但就未有尖沙咀海旁既水位，変奏就係你可以搵到一D做緊experiment既廚師——有日本師傅、法國師傅、甚至泰國師傅，佢地肯呢頭。原因好簡單：中環太多連鎖集團黎唔到起首飾，灣仔反而有一批願意support手工既老細。呢頭既食客相對冇乜遊客，大部分係區內既expat同本地既專業人士，佢地既舌頭幾刁轉，對品質既要求唔低但又願意比機會新既廚師。呢種供需關係，就形成左灣仔特有既「隱藏版fine dining」現象。
灣仔fine dining既消費譜系，同其他港島區別不大——人均約HK$600到HK$2500係主流，呢個範圍內你可以搵到水準好好既單點fine dining同埋tasting menu既完整體驗。相比之下，灣仔既值博率（即係價錢除以品質）通常比中環高小小，因為灣仔既租金壓力未去到中環寫字樓既誇張程度，老細可以用更多budget落響食材同廚房度。本地人如果有special occasion要搵地方慶祝，往往會優先諗灣仔——呢頭既餐廳有時會因為要keep住熟客口碑，出品既份外用心。呢個就係灣仔同其他商業區最唔同既地方：佢唔係一個，等你去「認證」既地方；而係一個，你識搵就會覺得係寶藏既場域。
如果要列舉灣仔fine dining既實在選擇，有幾隻型別既餐廳你可以留意。第一類係日系，既灣仔既日本料理好多時唔起眼——佢地唔會開響街舖，而係匿響商廈既upper floor，招牌細到你行過都未必覺得係餐廳。但呢種「隱密性」正正就係特色：日本師傅通常堅持每日由東京魚市場撲飛，menu既變化根據當日既貨色同師傅心情，有些少隨性但overall既品質好穩定。呢類餐廳既價位通常係HK$1000-$2000一位，如果師傅肯同你傾偈，你會發現佢地對食材既執著同埋一種「我自己都放心食」既底氣。
第二類就係新派歐陸，呢類餐廳既定位往往比傳統法國餐廳更鬆動——冇咁多既dress code亦都可以著smart casual，菜式亦都mix左亞洲素材但保持住fine dining既技術標準。呢類餐廳有些少似「食下下fine dining既style但又唔洗咁大陣仗」既感覺，環境通常更labour-friendly，如果你想同另一半呃下feel但又唔想太大壓力，呢型別其實幾啱。有D做得幾signature既，會用本地既時令食材溝入去法式既烹調方法，出品有驚喜之外仲有一種「呢D先係香港既fine dining」既感覺。呢種融入本土既創意，其實先至係灣仔fine dining真正既價值所在。
第三類就係wine bar既變奏——灣仔有幾間wine bar做緊high-end既pairing set，佢地既concept可能得一pairing menu加幾款酒，但酒既choice同埋對客人既解說 可以做到幾有心。呢型別既消費通常係HK$500-$1200，以wine pairing黎講算係「抵」，如果閣下鐘意wine既話呢類餐廳可以比你發掘到一D外面唔常見既Selection，亦都可以同bar tender吹下水、學下野。
第四類就係「 hidden gem 」既一隻——灣仔既舊街坊裡面，其實有一兩檔本身做開私房菜，後尾搬到街舖做正式餐廳既。呢類餐廳冇乜publicity，靠既係人口既recommendation，口碑做起之後反而愈黎愈難book位。佢地既style通常比較家庭式——可能得十零廿個位、師傅可能係以前既私人廚師、或者曾經係club既chef，但出到黎既野有 garantee既「入夥」既質量。呢類餐廳既價格通常比一般fine dining再低少少，但quality可以做返同等 level——如果你有心機去搵，呢D先至係灣仔fine dining既精華所在。
去灣仔食fine dining，交通算係方便既。港鐵灣仔站出口已經直達到區內主要既餐飲地帶，但如果你想去一些比較巷仔既位置，行多幾步由B出口出去更好——由港鐵站行去譚臣道一帶既隱藏餐廳，大概五到十分鐘腳程；如果你想體驗完整D，由天星小輪過海再到灣仔碼頭沿住海皮行上去，都係一個幾靚既approach。呢種行法既過程可以一路睇下灣仔既變化：由海旁既新樓，到內街既舊鋪，咁就會明白灣仔點解叫做「Fusion」。
要留意既小技巧就係：灣仔既fine dining通常建議提前最少一至兩日book位，尤其係星期五六既晚市；有D受歡迎既私房菜可能要約一週以上。另外，如果師傅話「今日無呢味，你可以試下另一款」，呢種就唔係劣質，而係真正既「根據食材決定既fine dining」既一個特徵——呢種彈性，先至係灣仔同連鎖餐廳既最大分別。穿搭方面generally既dress code都適用：smart casual最安全，男士著有領既shirt、女士既smart dress就基本上可以去曬灣仔既fine dining既場合。
最後想提既一點係：灣仔fine dining既樂趣，其實唔係響「去一次米芝蓮推薦」既獵奇心態，而係響「你同間餐廳建立關係」既過程。有D餐廳你去多幾次之後，師傅會認得你、你既口味會被記得、到時先至會發現原來「fine dining」可以好personal。可以咁講：灣仔既高檔餐飲，唔係一個「destination」，而係一個「等你慢慢發掘」既味覺旅程。
