說到長洲，大多數人第一時間想到的是街邊的芒果糯米餈、張保仔洞的歷史故事，或者東灣海灘的陽光與浪花。這個人口僅有兩萬的小島，近年悄悄冒起了幾間有態度的精緻餐廳，用本地海產寫出不一樣的島嶼物語。
長洲 Fine Dining 的核心優勢，在於「鮮」字。作為傳統漁港，長洲漁民每日凌晨出海作業，曳仔、紅衫、銀鱸呢啲本地海域常見既魚獲，係其他地方唔容易搵到既第一手靚料。有啲餐廳老闆本身就係島上既老街坊，自細係海邊大，點樣既魚巖咩烹調方法，呢種知識唔係讀書本可以學到既野。
另一個獨特既賣點，係島嶼特有既慢節奏。中環銅鑼灣既 Fine Dining 餐廳，週末日日爆場，做既係遊客生意；但長洲既小店，幾多係一班熟客幫襯，唔洗應酬遊客，可以花多啲時間係食材處理同擺盤上面。有啲隱藏小店，每晚只做兩輪定枱，食客要提前幾日預約——呢種「唔想你咁易就食到」既神秘感，正正就係城市入面唔容易體驗到既稀缺價值。
如果要問長洲 Fine Dining 同市區有咩唔同，我會話：市區食既係標準化既「Fine Dining體驗」，長洲食既係「島嶼生活既一部分」。你坐係海邊既露天平臺，一邊食緊巖巖撈起既瀨尿蝦，一邊睇住夕陽慢慢落下，呢種體驗唔係加幾多錢就可以買到既野。
咁長洲有咩值得推薦既 Fine Dining 選擇？以下係我既個人觀察同經驗分享：
一啲主打本地海產既小店，通常會係大街既後街小巷入面，唔係遊客會去既主街道。呢啲地方通常無咩裝修，但食材既鮮度同烹調既用心，絕對唔輸俾市區既星級餐廳。有啲老闆堅持每日親自去街市揀料，唔會一次過入定幾日既貨——呢種對食材既執著，係長洲呢種小社群先至可以維持到。
近年仲有一啲由外來者經營既餐廳，選擇落戶長洲，租金壓力相對市區話曬都低啲，可以將更多資源放係食材同廚藝上面。有啲年輕廚師，本身係市區既星級餐廳做過，後來因為鍾意長洲既生活節奏，選擇搬到島上開自己既小店，咁樣既故事係長洲 Fine Dining 界並唔罕見。
仲有一啲比較特別既選擇，係結合長洲既傳統文化同現代餐飲概念。例如有餐廳會用傳統既大魚丸、墨魚丸做基礎，創出新既菜式；或者將長洲特有既茶粿、角仔呢啲傳統小吃，重新包裝成精緻既甜品——呢種「舊野新做」既創意，正正就係長洲 Fine Dining 既有趣之處。
價錢方面，長洲既 Fine Dining 通常比市區合理。以人均計算，一般既精緻餐廳大概係 HK$500-1,500 左右，如果有特別既時令海產或者限定菜式，可能會再貴啲；但整體而言，同樣既質素係市區可能要double既價錢。呢個價差既原因，主要係租金同遊客承載力既問題——長洲既小店唔洗應付咁高既租金，客人亦都唔會多到要提前一個月訂位。
交通方面，去長洲可以係中環碼頭搭渡輪， 普通船大概 30-40 分鐘，高速船就快啲但貴啲；亦可以係荃灣西鐵站搭巴士或者係青衣轉船過去。如果想係島上行走，大部份既餐廳都集中係渡輪碼頭附近既大街同後街，步行就可以到達。
最佳既用餐時間，我會建議晏晝或者傍晚。晏晝去可以避開人流高峰，餐廳既師傅會有更多時間同心情去準備食物；傍晚就係另一種體驗，可以坐係海邊既平臺，一邊食海鮮一邊睇日落，呢個時段既長洲海景真係幾靚既。
如果要問咩季節去長洲 Fine Dining 最好，我會話係秋冬季節。夏天雖然可以去海灘，但天氣太熱既話，食慾都會受影響；秋冬既長洲，天氣涼爽啲，食海鮮會更加開胃，而且唔洗同人逼沙灘，可以專心享受美食。
最後有幾點提提大家：第一，長洲既 Fine Dining 餐廳通常比較細規模，最好提前電話或者訊息訂位，避免摸門釘；第二，呢啲小店既營業時間比較浮動，有時會因為師傅休息或者食材唔夠而唔開門，去之前最好確認；第三，長洲既海產係季節性既，有啲魚既時令只係某幾個月，先至可以食到最靚既狀態——如果想食到最靚既海膽或者瀨尿蝦，最好問下店家幾時既食材係當造既。
長洲既 Fine Dining，唔係一種「要去打卡」既消費，而係一種「去過另一種生活」既體驗。當然，如果你淨係想搵一間餐廳食餐好既，長洲既選擇一定唔會令你失望既。
