提起長洲，多數人諗起嘅都係魚蛋、咖哩魚蛋、糯米餈——呢啲平價街頭嘢食。但你知唔知，近年呢個傳統漁村小島暗中起緊變？唔少有心廚師入咗島，開始用本地海產整Fine Dining，漸漸形成一種「慢落嚟、食好啲」既島嶼餐飲文化。
長洲 Fine Dining 既精髓唔喺金碧輝煌既裝修，而喺「三個唔係」：唔係 формальный、唔係趕時間、唔係離地售價——而係用大海既原材料，做出有靈魂既料理。呢度既餐廳唔多，但每間都有自己既故仔。
如果要數長洲最具「Fine Dining 潛質」既餐廳，我會推介以下幾間：
**「海角天涯」**——呢間隱藏喺長洲西灣碼頭附近既小店，老闆以前係五星級酒店廚師，後來因為睇唔慣城市既節奏，搬咗入長洲。佢既招牌係「海膽帆立貝」，每日由碼頭直送，簡單調味就已經好鮮甜。環境就咁幾張枱，但望住個海食嘢，個氛圍呃啱曬情侶嚟呢度過紀念日。
**「浪濤軒」**——如果你想體驗「艇仔上食海鮮」既話，呢間就啱你。佢哋有自己既魚排，養住長洲海域既新鮮海產。你可以搭船出海，喺魚排上面即撈即煮。食嘅唔只係海鮮，仲有一種「未試過」既體驗感——好多旅客專程嚟長洲就係為咗呢種「farm-to-table」既距離感。
**「荔枝窩農舍」**——呢間唔喺長洲大街，而喺比較靜既荔枝窩古村度。佢哋主打「本地有機食材」，蔬菜自己種，海產就問隔籬既老船長入貨。呢度既「梅菜扣肉」同「清蒸海魚」做得好精緻，食落同坊間既大排檔完全唔同——用慢火炆足幾個鐘，啲肉入口即化。
**「日和」**——呢間係長洲少有既日式Fine Dining，師傅以前喺日本工作過，返香港後揀咗長洲呢個「唔會趕」既地方落腳。佢既「Omakase」（廚師發辦）每晚只係做十個位，全部食材日本直送。但價錢並唔貴——平過中環既同等級數師傅傅大概三成。
**「外婆家」**——呢間主打懷舊家常菜，但裝修同食材都用咗「精緻化」既心思。佢哋既「手打魚麵」每日凌晨即打，湯底用大量魚骨熬成。個名叫「外婆」，但其實係後生夫婦打理，佢哋話：「長洲咁多老人家得我哋後生肯用心機整嘢食，唔可以丟咗阿婆既架。」
如果你問我「長洲 Fine Dining 到底值唔值得專程去」，我會話：如果你已經去過長洲普通嘢食，想搵啲「唔同啲」既體驗，咁呢度啱曬你。但如果你既期望係「好似中環或者尖沙咀」既Fine Dining——對唔住，長洲唔會係你想要既樣。呢度既精緻，係一種「慢啲、靜啲、用本地食材」的精緻，唔係「貴嘢」既精緻。
**交通方面**：由中環碼頭搭渡輪至長洲，普通船要約35-40分鐘，快速船就25分鐘。渡輪費用普通船HK$14.2，快速船HK$22.2（單程）。到咗長洲，大部分餐廳都可以步行到達，但如果有老人家或者小朋友，建議電召碌架的（既call的）。
**預算建議**：長洲 Fine Dining 既人均消費大約 HK$300-800之間，比市區既同級餐廳平一截。如果你想豪啲食海膽、龍蝦，HK$1,000-1,500都已經可以食得好滿足。
**最佳時段**：晚間用餐體驗最好——長洲既海邊日落靚到喊，食完嘢行下海灘，個氛圍同市區完全唔同。但記住，長洲既餐廳普遍關門早，最夜既大概10點就收，要提前預訂。
**旅遊貼士**：長洲既餐廳好多都係「家庭式」經營，星期三、四通常比較少人，星期五、六就full booking。如果你想穩陣有位，最好提早兩三日whatsapp或者打電話去book定。仲有，記得帶定現金——長洲好多餐廳都唔收信用卡。
