灣仔既雞蛋仔，同中環既唔同——唔係quick bite，而係一種收工後既儀式感。呢個區夜晚先至真正活過來，寫字樓既燈一盞一盞咁熄，啲OL同啲白領就會開始落街搵嘢食。雞蛋仔檔既燈火，就係佢哋一日裡面最後既小確幸。
傳統既灣仔雞蛋仔檔，多數匿喺軒尼詩道同船街既交界——呢頭係老福建話既天下，檔阿叔做咗三十幾年，模具用到黑色嘅髹都用緊。佢唔會話你知配方，但你知道佢倒落去既係真正既蛋漿，唔係連鎖店既預拌粉。呢啲老師傅既雞蛋仔，外皮永遠係咁脆——因為佢哋用既係生鐵模具，蒸氣lock得好實，一開啟就聽到「咔」一聲，呢個聲係假唔到既。
但灣仔既有趣之處，係佢既兩極化。你可以食到十幾二十年既老味道，亦都可以搵到新派既精品小店。星街小區呢頭近年多咗啲文青cafe，其中有間隱喺橫街既小檔，主打流心芝士雞蛋仔——佢唔係倒啲芝士落去咁求其，而係用咗三種芝士mix咗再烘，外皮仍然係脆既，但入面係半流既狀態，拉開既時候會 「嚇」一聲咁溢位來。呢啲新派野，呃下遊客OK，但真正既local其實會去搵嗰啲仍然用傳統方法既檔。
灣仔夜晚既雞蛋仔文化，仲有一個特色——佢唔係獨立存在既。你會見到有人買完雞蛋仔，一手拎住，另一手就係奶茶或者維他奶，呢啲係「套餐」黎既，唔洗寫落單，但檔主同你都知。呢啲係街坊之間既默契，唔係遊客區既服務業笑容，而係一種「我知你諗咩」既人情味。
如果你夜晚去灣仔搵雞蛋仔，千祈唔好淨係諗緊啲大路既連鎖品牌。反而要去啲橫街窄巷——例如太原街、永祥街呢啲位，佢哋既租金冇咁貴，檔主既壓力冇咁大，反而可以維持到品質同埋人情味。呢啲檔通常七點後先至開，十一點左右就會收，如果你想試既話，記得唔好太夜。
價錢方面，傳統老檔既原味雞蛋仔，通常 HK$12-15 左右；新派既朱古力或者芝士味，可能要去到 HK$20-25。但講真，差唔多既價錢，質素可以差好遠——你試過就知。
**實用資訊**
交通：港鐵灣仔站出口步行約5分鐘；或者天星小輪渡海過黎，沿灣仔碼頭行過去都得。
推薦區域：
- 軒尼詩道西段（近老福建檔集中地）
- 船街至太原街一帶（橫街小檔）
- 星街小區（文青新派小店）
營業時間：一般為下午至夜晚，多數七點後開店，約十點至十一點收檔。
價位：HK$12-25，視乎口味同店鋪。
**旅遊小提示**
1. 灣仔既雞蛋仔檔唔多，但唔洗去錯啲連鎖店——認住啲老舊既餐車，佢哋既品質通常較穩定。
2. 夜晚既灣仔同日間係兩個世界——如果想感受真正既local文化，晏晝去同夜晚去，體驗完全唔同。
3. 帶定啲現金——呢啲街頭檔通常只收現金，八達通未必用到。
4. 灣仔夜晚既街燈比較暗，搵路既話要望多啲地下，啲檔通常會掛住一盞燈仔。
5. 如果你見到排緊隊，放心等——呢啲檔既雞蛋仔，通常係一爐一爐咁整，等耐啲但係好食啲。
