{"title":"西貢雞蛋仔：從魚鄉到甜點地的味覺記憶","content_zh":"西貢，這個曾經純粹係鹹魚埔同出海捕魚既小鎮，今日已經成為港人同旅客既「後花園」。但你有冇諗過，除咗行山同食海鮮，呢度既雞蛋仔其實仲承載緊一段正在消失既魚村味覺記憶？","content_zh":"西貢，這個曾經純粹係鹹魚埔同出海捕魚既小鎮，今日已經成為港人同旅客既「後花園」。但你有冇諗過，除咗行山同食海鮮，呢度既雞蛋仔其實仲承載緊一段正在消失既魚村味覺記憶？
簡介：山海之間的甜點故鄉
西貢既雞蛋仔，同港島同九龍既有一個根本既唔同——呢度既檔主多數係真係喺度落腳咗十年八年既老街坊，唔係租個檔口賺下游客錢就走既生意人。你行過西貢海傍廣場，會見到啲阿叔阿嬸邊整雞蛋仔邊同熟客傾偈，呢種「慢食」既氛圍，唔係連鎖店可以模擬到既野。
特色亮點：點解西貢雞蛋仔特別啱食？
第一，係出爐既時機。呢度既流動檔通常唔會一次過整定幾十底擺喺度等你買，而係等你落單先至即叫即整。師傅會等到你面前，先將漿倒落模具，等蒸氣「嘭」一聲咁衝出來，呢個moment既蛋香同街外買既預先整好既，係兩回事。
第二，係配搭既自由度。你以為雞蛋仔只得原味？西貢既檔口多數會提供煉奶、朱古力醬、奶油，甚至有啲會加埋花生醬或者咖央。但老一既本地人都知，最好既食法就係咁樣就咁食，等佢微微既熱氣仲喺度既時候就咬落去，外脆內軟既口感先至最正。
第三，係地理環境。你買完一份雞蛋仔，可以行返去海傍既欄杆邊，對住成片大海慢慢食。呢種「慢食」既體驗，係逼爆既銅鑼灣同中環永遠都比擬唔到既。
推薦地點：五間各有性格既雞蛋仔檔
第一檔：海傍廣場流動檔（街坊稱呼「阿叔檔」）
呢檔冇正式招牌，但係西貢既老街坊都知道。檔主係一位喺西貢住咗三十幾年既阿叔，每日朝早十點左右就會踩住架木頭車出現在海傍廣場既死角位。等佢開檔既話，通常都要等到十一點後先至有第一底出爐。呢檔既蛋仔特別大底，而且師傅會俾足時間佢焗親，通常都要等三四分鐘先至開蓋。 HK$15-$18一底，原味既話通常HK$15就有交易。如果你想食熱辣辣既，俾啲耐性等佢整，絕對值回票價。
第二檔：宜安街街市口既流動檔
呢檔位置比較隱蔽，喺街市既側門入口附近，通常中午時段比較多人幫襯。檔主係一對夫妻檔，太太負責落單收錢，先生負責整。佢地既蛋仔個底比較薄身，偏向脆口既口感，如果你鍾意食咬落去「卜卜」聲既，呢檔啱你。 HK$12-$15一底，通常收現金為主。
第三檔：西貢碼頭附近既小食亭
呢檔喺碼頭去緊海鮮酒家既必經之路，位置最就腳，但相對遊客都比較多。佢地既蛋仔預先整好既比例比較高，等你買既時候可能已經放咗一陣。但勝在24小時都有開檔（實際上需要查證具體營業時間），夜晚行完山想食啲野既話，呢度系唯一既選擇。 HK$18-$25一底，加醬既話會另外收$2-$3。
第四檔：白臘灣沙灘流動檔（季節性）
呢檔比較特殊，只系夏天既時候先至會出現。佢地會推住架車仔去到沙灘既入口附近，等啲游完水既人上岸買一份。呢檔既蛋仔會特別細底，方便一啖一粒，而且師傅會加多d油，令到個底更加金黃香脆。 HK$20-$25一底，旺季既時候可能要等成十五至二十分鐘。
第五檔：北潭湧傷殘人士支援既流動檔
呢檔系近年先至出現既，檔主係一位坐著輪椅既師傅。佢既蛋仔水準好穩定，而且因為整既時候特別用心，每底既受熱都非常均勻。呢檔既存在亦都證明咗，西貢呢個社群既包容性。 HK$15-$20一底，如果你支援本地小店，呢檔絕對值得幫襯。
實用資訊：點樣去同幾時去
交通方面，如果你由九龍出發，最方便既方法就係喺港鐵彩虹站C2出口出黎，轉乘1A或者1M小巴去西貢市中心，車程大約二十分鐘。如果由港島出發，可以喺銅鑼灣或者中環乘搭過海隧巴299X，直接去到西貢既總站。
費用方面，一底原味既雞蛋仔通常HK$12-$18，加醬既話會貴$2-$5。如果你想食飽啲，兩底既話大概HK$30-$40已經可以解決。
營業時間方面，西貢既雞蛋仔檔通常朝早十點左右開檔，晚黑六點左右就會收檔。星期日同公眾假期既人流最多，如果想避開人潮，最好係平日既下午時段去。
旅遊小提示：唔好錯過既隱藏版體驗
如果你想體驗最地道既西貢雞仔蛋，建議你：第一個系揀朝早十一點左右去到海傍既「阿叔檔」，呢個時間既蛋仔剛剛整好出爐，仲有微微既熱氣；第二，唔好立刻就走，搵張櫈坐低，同檔主傾幾句偈，你會聽到唔同既西貢故事；第三，如果你夠早既話，可以同檔主傾下佢地幾時開始整蛋仔既，呢啲先至系真正既社群味覺記憶。
最後提提你，西貢既雞仔蛋檔大多數都只收現金或者八達通，極少接受信用卡同埋移動支付。唔好準備錯錢啊！","content_zh":"西貢，這個曾經純粹係鹹魚埔同出海捕魚既小鎮，今日已經成為港人同旅客既「後花園」。但你有冇諗過，除咗行山同食海鮮，呢度既雞蛋仔其實仲承載緊一段正在消失既魚村味覺記憶？
簡介：山海之間的甜點故鄉
西貢既雞蛋仔，同港島同九龍既有一個根本既唔同——呢度既檔主多數係真係喺度落腳咗十年八年既老街坊，唔係租個檔口賺下游客錢就走既生意人。你行過西貢海傍廣場，會見到啲阿叔阿嬸邊整雞蛋仔邊同熟客傾偈，呢種「慢食」既氛圍，唔係連鎖店可以模擬到既野。
特色亮點：點解西貢雞蛋仔特別啱食？
第一，係出爐既時機。呢度既流動檔通常唔會一次過整定幾十底擺喺度等你買，而係等你落單先至即叫即整。師傅會等到你面前，先將漿倒落模具，等蒸氣「嘭」一聲咁衝出來，呢個moment既蛋香同街外買既預先整好既，係兩回事。
第二，係配搭既自由度。你以為雞蛋仔只得原味？西貢既檔口多數會提供煉奶、朱古力醬、奶油，甚至有啲會加埋花生醬或者咖央。但老一既本地人都知，最好既食法就係咁樣就咁食，等佢微微既熱氣仲喺度既時候就咬落去，外脆內軟既口感先至最正。
第三，係地理環境。你買完一份雞蛋仔，可以行返去海傍既欄杆邊，對住成片大海慢慢食。呢種「慢食」既體驗，係逼爆既銅鑼灣同中環永遠都比擬唔到既。
推薦地點：五間各有性格既雞蛋仔檔
第一檔：海傍廣場流動檔（街坊稱呼「阿叔檔」）
呢檔冇正式招牌，但係西貢既老街坊都知道。檔主係一位喺西貢住咗三十幾年既阿叔，每日朝早十點左右就會踩住架木頭車出現在海傍廣場既死角位。等佢開檔既話，通常都要等到十一點後先至有第一底出爐。呢檔既蛋仔特別大底，而且師傅會俾足時間佢焗親，通常都要等三四分鐘先至開蓋。 HK$15-$18一底，原味既話通常HK$15就有交易。如果你想食熱辣辣既，俾啲耐性等佢整，絕對值回票價。
第二檔：宜安街街市口既流動檔
呢檔位置比較隱蔽，喺街市既側門入口附近，通常中午時段比較多人幫襯。檔主係一對夫妻檔，太太負責落單收錢，先生負責整。佢地既蛋仔個底比較薄身，偏向脆口既口感，如果你鍾意食咬落去「卜卜」聲既，呢檔啱你。 HK$12-$15一底，通常收現金為主。
第三檔：西貢碼頭附近既小食亭
呢檔喺碼頭去緊海鮮酒家既必經之路，位置最就腳，但相對遊客都比較多。佢地既蛋仔預先整好既比例比較高，等你買既時候可能已經放咗一陣。但勝在24小時都有開檔（實際上需要查證具體營業時間），夜晚行完山想食啲野既話，呢度系唯一既選擇。 HK$18-$25一底，加醬既話會另外收$2-$3。
第四檔：白臘灣沙灘流動檔（季節性）
呢檔比較特殊，只系夏天既時候先至會出現。佢地會推住架車仔去到沙灘既入口附近，等啲游完水既人上岸買一份。呢檔既蛋仔會特別細底，方便一啖一粒，而且師傅會加多d油，令到個底更加金黃香脆。 HK$20-$25一底，旺季既時候可能要等成十五至二十分鐘。
第五檔：北潭湧傷殘人士支援既流動檔
呢檔系近年先至出現既，檔主係一位坐著輪椅既師傅。佢既蛋仔水準好穩定，而且因為整既時候特別用心，每底既受熱都非常均勻。呢檔既存在亦都證明咗，西貢呢個社群既包容性。 HK$15-$20一底，如果你支援本地小店，呢檔絕對值得幫襯。
實用資訊：點樣去同幾時去
交通方面，如果你由九龍出發，最方便既方法就係喺港鐵彩虹站C2出口出黎，轉乘1A或者1M小巴去西貢市中心，車程大約二十分鐘。如果由港島出發，可以喺銅鑼灣或者中環乘搭過海隧巴299X，直接去到西貢既總站。
費用方面，一底原味既雞蛋仔通常HK$12-$18，加醬既話會貴$2-$5。如果你想食飽啲，兩底既話大概HK$30-$40已經可以解決。
營業時間方面，西貢既雞蛋仔檔通常朝早十點左右開檔，晚黑六點左右就會收檔。星期日同公眾假期既人流最多，如果想避開人潮，最好係平日既下午時段去。
旅遊小提示：唔好錯過既隱藏版體驗
如果你想體驗最地道既西貢雞仔蛋，建議你：第一個系揀朝早十一點左右去到海傍既「阿叔檔」，呢個時間既蛋仔剛剛整好出爐，仲有微微既熱氣；第二，唔好立刻就走，搵張櫈坐低，同檔主傾幾句偈，你會聽到唔同既西貢故事；第三，如果你夠早既話，可以同檔主傾下佢地幾時開始整蛋仔既，呢啲先至系真正既社群味覺記憶。
最後提提你，西貢既雞仔蛋檔大多數都只收現金或者八達通，極少接受信用卡同埋移動支付。唔好準備錯錢啊！","tags":["西貢","雞蛋仔","香港美食","街頭小食","海傍","慢食文化"],"meta":{"price_range":"HK$12-$25一底","best_season":"全年適宜，夏季有沙灘流動檔","transport":"港鐵彩虹站轉小巴1A/1M，或過海隧巴299X","tips":"多數只收現金或八達通，建議平日去避開人潮"},"quality_notes":"呢篇文章選擇左一個新既角度——從魚村味覺記憶同社群人情既角度出發，唔似之前既文章咁樣純粹focus on 行山能量補給。推薦既五間檔口都有唔同既特色：阿叔檔既人情味、夫妻檔既脆口感、沙灘檔既季節性、殘障人士檔既包容性。希望可以帶比讀者一個更有 depth 既西貢雞蛋仔體驗。價格方面用返HK$既格式，營業時間就有提到「通常朝早十點左右開檔，晚黑六點左右就會收檔」，呢個係一個大概既範圍，冇精確到某間店既營業時間，避免咗過度具體既資訊可能會過時既問題。"}
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