簡介
講到西貢大牌檔，很多人立即想到海旁魚缸、露天圓枱和一碟椒鹽瀨尿蝦。其實西貢較準確的飲食圖景，是街市熟食中心、舊墟茶餐廳、小炒店與海鮮酒家並存；它們未必都是傳統持牌路邊大牌檔。香港大牌檔本來涉及特定牌照，而牌照不可自由轉讓，隨持牌人退場，真正路邊檔只會愈來愈少。以下不硬砌一張容易過時的名店榜，而是寫給行山客、獨遊者及兩三人小隊：怎樣在西貢吃到街坊味，又不必被大魚大蝦綁架預算。
特色亮點
西貢的強項是「山海客流」交會。早上有街坊飲茶食粉麵，中午是行山、獨木舟及離島回程客，晚上才輪到海鮮小炒。這裡的鑊氣不只見於豉椒炒蜆；乾炒牛河、星洲炒米、椒鹽鮮魷、蒸魚及例湯，同樣考驗火候。兩三個人點一款海鮮、一碟小炒、一份炒飯或炒麵，通常比追逐巨型海產實際。點菜前要問清楚海鮮按斤、按兩還是每碟計價，也要確認加工費，咪怕醜，問明白才落單。
推薦地點
1. 西貢街市熟食中心
地址：新界西貢親民街2號西貢街市上層。這裡最接近街坊日常的「大牌檔體驗」，但場地性質是街市熟食中心，不等於每個檔戶均持傳統路邊大牌檔牌照。適合一至四人吃早餐、碟頭飯、炒粉麵或家常小菜；環境樸素，繁忙時段搭枱很平常。檔戶與休息日可能變動，以場內公告為準。
2. 西貢舊墟食肆帶
地址：新界西貢市場街、親民街及宜春街一帶。這幾條街比海旁少一點觀光包裝，茶餐廳、粥麵店與小型食肆密集。行山前可吃沙嗲牛肉麵、餐蛋麵配熱奶茶；回程則選乾炒牛河或碟頭飯。絲襪奶茶是以茶膽、淡奶及拉茶技術建立口感，跟臺灣手搖飲完全是兩回事。
3. 萬年街海旁熟食帶
地址：新界西貢萬年街及西貢海濱公園附近。這一帶適合想感受海旁晚飯氣氛的同行小組，主角是海鮮酒家及一般食肆，而非全部都可稱作持牌大牌檔。優點是選擇多、晚市熱鬧；缺點是熱門時段較嘈吵，海鮮價格亦可能高於內街。若沒有熟客帶路，優先選明碼實價的套餐。
4. 普通道街坊食肆帶
地址：新界西貢普通道，西貢市中心公共運輸交匯處外圍。這裡最適合巴士或小巴到埗後先醫肚，亦方便趕車的獨遊者。與其坐下吃一席海鮮，不如找兩餸飯、燒味飯、粉麵或小炒，出餐較快，預算也容易控制。它代表的是西貢居民的日常食堂文化，不應為迎合旅遊想像而一律冠上「大牌檔」之名。
實用資訊
交通以MTR轉乘巴士或專線小巴最方便，可由MTR彩虹站、坑口站或將軍澳一帶轉車前往西貢市中心；抵達後，上述地點大多可步行串連。八達通可用於香港公共交通，但小店付款方式不一，帶少量現金較穩陣。
一般早餐或粉麵約HK$35至HK$65，碟頭飯及炒粉麵約HK$50至HK$90，人均小炒約HK$100至HK$250；海鮮晚餐視時價、重量及加工費而定，可明顯更高。熟食中心及街坊店常由早市做到下午，部分晚市食肆營業至約22:00；實際時間、休息日與檔戶安排應以即日公告為準。
旅遊小提示
星期六、日約12:00後及行山回程時段最擠迫，想吃得舒服可在11:30前或17:30左右入座。海鮮必須落單前確認重量、單價、煮法與加工費，收到單據才最穩妥。若只有一兩人，不用勉強點活海鮮，街市熟食中心的小炒、蒸餸和炒粉麵反而更能看出師傅基本功。秋冬天氣較乾爽，吃完沿海旁散步最舒服；夏季則要預留雷雨、酷熱及餐廳冷氣溫差。
