簡介
想在大嶼山找大牌檔，重點不是追逐某一間「網紅老店」，而是分清楚真正的持牌街邊大牌檔、熟食市場檔戶，以及固定舖位的海鮮小店。嚴格而言，大牌檔涉及特定街邊熟食牌照；由於牌照不可自由轉讓，持牌檔戶逐年減少，大嶼山現時較容易遇到的，其實是保留大牌檔氣氛與鑊氣的熟食中心及村落食肆。
這篇特別寫給想避開昂坪主街套餐、願意搭船或巴士深入社群的旅客。大嶼山的優勢不在店舖密度，而在山海環境：梅窩有碼頭街坊飯，大澳有漁村小炒，東湧則服務屋邨居民。價錢未必平到令人尖叫，但通常比觀光區海景餐廳實在。
特色亮點
大嶼山的大牌檔式飲食以即叫即炒、海鮮、碟頭飯及茶記食品為主。好吃與否，往往看三件事：炒粉麵是否乾身帶焦香、豉椒汁有沒有蓋過食材原味、凍奶茶是否只得甜味。海鮮則要先問清楚按碟還是按斤計價，尤其瀨尿蝦、花蟹及蒸魚，切忌見到「時價」便直接落單。
推薦地點
1. 梅窩熟食市場
地址：大嶼山梅窩銀礦灣路，梅窩碼頭一帶
這裡最適合剛下船便想吃飯的人。環境是典型離島熟食場：膠凳、圓枱、風扇聲，加上碼頭附近的人來人往。菜式以海鮮小炒、炒粉麵、碟頭飯為主，兩至四人點豉椒炒蜆、椒鹽鮮魷及乾炒牛河最容易控制分量。午市約HK$45－80一位，海鮮晚飯通常約HK$180－350一位，視乎食材與重量。
2. 大澳街市熟食一帶
地址：大嶼山大澳街市街，大澳街市附近
大澳真正吸引人的不是包裝精美的小食，而是鹹魚、蝦醬與漁村家常菜。熟食檔及附近小店常見蝦醬炒飯、鹹魚蒸肉餅、豉油王炒麵及簡單蒸魚，味道普遍偏濃，送飯一流。這一帶部分店舖屬固定食肆或街市熟食檔，不能一概叫作持牌大牌檔。簡餐約HK$45－75，家常小菜人均約HK$120－250。
3. 吉慶前街及大澳街市街小食帶
地址：大嶼山大澳吉慶前街至大澳街市街
若只有一個胃，不要一落車便買齊所有炭燒魷魚和大魚蛋。這區較像流動小食與固定小店組成的街頭食帶，適合逐樣吃：茶粿、雞屎藤、沙翁、魚蛋及炭燒海味，各有大澳水鄉性格。預算約HK$30－100；假日人多時，主街店未必代表最好，反而側街由街坊幫襯的小檔通常更穩陣。
4. 東湧逸東邨街市熟食及茶記群
地址：大嶼山東湧逸東街8號逸東邨一帶
想看大嶼山居民日常，而不是純粹旅行景點，可以到逸東邨。這裡以屋邨街市熟食、茶餐廳及平價小店為主，常見焗飯、常餐、燒味飯和即炒粉麵。它不是傳統露天大牌檔集中地，勝在價格貼近民生，早餐約HK$35－55，午晚市碟頭飯約HK$45－75。對趕飛機或住東湧的旅客尤其方便。
實用資訊
交通方面，前往梅窩可由港鐵香港站步行至中環碼頭，再乘渡輪；到大澳可乘港鐵至東湧站，轉乘11號巴士，亦可由梅窩乘1號巴士。逸東邨可由港鐵東湧站轉乘巴士。香港公共交通普遍接受八達通，但個別小店只收現金。
一般簡餐約HK$35－80，小菜飯局約HK$120－250一位；海鮮餐約HK$180－400一位。熟食檔常見營業時段約07:00－21:00，但離島店舖休息日較隨性，平日下午、惡劣天氣或海鮮售罄後可能提早收舖，實際時間應以現場告示為準。
旅遊小提示
平日午市最能看到街坊氣氛，週末則要預留候位及巴士排隊時間。點海鮮前把重量、做法及總價講清楚，最好請店員在單據寫明。大澳小食鹹甜交錯，記得帶水；梅窩晚飯後亦要留意尾班船。最重要是別把所有露天枱椅都叫大牌檔——牌照制度、熟食中心與固定食肆各有不同，識得分，才算真正看懂香港這種逐漸消失的飲食文化。
